本公司本著“以質(zhì)量求生存,以信譽求發(fā)展”的企業(yè)宗旨,公司集策劃、設(shè)計、營銷、生產(chǎn)、工程研發(fā)、維修為一體,專業(yè)從事中、星級酒店、酒樓、賓館、會所廚房和企業(yè)單位員工飯?zhí)?、高等院校學生食堂等廚房設(shè)備工程的設(shè)計、制造、安裝和售后服務(wù),并代理多種品牌食品加工機械和西餐廚具。技術(shù)改進和技術(shù)創(chuàng)新是榕冠產(chǎn)品得以跟進國際水平,滿足市場需求的有力保證。我們不斷進行技術(shù)改進和創(chuàng)新,設(shè)計出更節(jié)能、高效、環(huán)保的爐具、鋼具產(chǎn)品。公司已通過ISO9001-2008國際標準質(zhì)量管理體系認證和ISO14001國際標準環(huán)保管理體系認證。廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。 隨著人們對食品安全的重視,一些餐飲企業(yè)也啟用了“透明廚房”,讓客戶可以實時監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。東莞整體廚房設(shè)計咨詢
商用廚房設(shè)計布局的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面:1.決定工作流程運行效率各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規(guī)劃設(shè)計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計上。規(guī)劃設(shè)計必須認真分析,優(yōu)中選優(yōu),減少環(huán)節(jié),縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢高效。廚房布局設(shè)計是一種軟科學,主要靠運籌思路、設(shè)計技巧,不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能,提高工作效率。2.決定輔助系統(tǒng)設(shè)計設(shè)計程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián),其中一項變更,就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,設(shè)備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積分割,面積分割又牽制通道的設(shè)置,設(shè)備布局變化,則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動。必須反復斟酌,多次調(diào)整,不可能一步到位。 珠海小餐廳廚房設(shè)計效果圖商用廚房的節(jié)能設(shè)計從商用廚房系統(tǒng)工程的角度來考慮,設(shè)計應(yīng)從項目的規(guī)劃設(shè)計階段開始,直到項目竣工驗收。
小餐廳廚房設(shè)計:一、布局上1、廚房應(yīng)設(shè)置主副食加工間,主食庫,副食庫,建筑工地食堂廚具,配餐間等功能房間,面積應(yīng)符合幼兒園規(guī)模的要求。廚房各房間功能應(yīng)分區(qū)明確,廣東食堂廚具,配置合理。2、廚房裝修標準及設(shè)施配置應(yīng)符合當?shù)匦l(wèi)生的有關(guān)部門的要求。廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪睙煹馈?、因各地燃料不同,燒火間是否設(shè)置及使用面積大小,均應(yīng)根據(jù)當?shù)厍闆r確定。如使用罐裝燃氣,應(yīng)設(shè)置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時,宜設(shè)置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內(nèi)時,應(yīng)有雨篷連廊連接。6、應(yīng)設(shè)置對外出口,便于貨運流線與幼兒活動流線分開。7、洗消區(qū)副食粗加工區(qū)比較臟亂,可用塑鋼隔斷或輕質(zhì)隔墻與烹飪間隔開,8、主副食加工間應(yīng)按烹調(diào)工藝設(shè)計設(shè)備的擺放,使內(nèi)部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。9、主副食庫應(yīng)位于廚房出入口,便于進貨,同時要靠近主副食加工間,便于日常取用。在副食庫應(yīng)設(shè)置貨架,以提升儲存空間,并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝,這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。
商用廚房都配置哪些廚具?下面讓我們一起來了解看看吧!商用廚具經(jīng)常配備的種類為例,它不僅包括一些常規(guī)的爐具還有蒸柜、和面機、切片機,總之種類非常的多,形式也是細分到了極點。而且商用廚具還有自己獨有的衛(wèi)生標準,所以在選購商用廚具的時候一定要選擇對的好的適合的,才能夠達到生產(chǎn)使用以及衛(wèi)生的標準。廚房設(shè)備價格浮動的原因究竟有哪些呢?對于我們消費者而言,廚房設(shè)備的型號以及類型需求較多。在制作美食的時候,考慮用餐人數(shù)、型號、規(guī)格等因素,需要使用的設(shè)備大小也不同,所以價位也就不同;北京商用廚具品牌排行廚房設(shè)備工程指出通道規(guī)劃時應(yīng)考慮以下準則。預留設(shè)備裝置通道:廚房規(guī)劃的通道口要預留合理的寬度,要確保設(shè)備運送裝置。 廚房排煙系統(tǒng)要點:在設(shè)計管道時要留有安裝、維修的空間,管道應(yīng)盡量集中平行安裝,減少交叉。
什么是中央廚房所謂中央廚房?是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,除了毛肚、鴨腸等干貨外,所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責,半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運輸方式,趕在指定時間內(nèi)運到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢在餐飲標準化,提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本方面,中央廚房有著巨大的優(yōu)勢,一方面是原料成本,中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié),使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力,邊角余料可以通過再加工進行使用,減少浪費,從而降低成本。另一方面是人力資源成本,中央廚房的設(shè)置,使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房,不僅可以改善環(huán)境,而且還擴大了店堂面積,減少勤雜人員。例如,某一連鎖餐飲企業(yè),沒有建立中央廚房之前,每個分店后廚至少要有8人,如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人,平均到各店,單個連鎖店的后廚只有4-5人,有效節(jié)約了人力資源的成本。商用廚房設(shè)計基礎(chǔ):1、符合衛(wèi)生防疫 2、符合消防要求3、符合總體布局 4、符合廚房工作流程。廣東整體廚房設(shè)計有哪些
隨著社會的發(fā)展,餐飲業(yè)對廚房要求愈來愈高,不僅要合理實用、衛(wèi)生整潔、大方美觀、面積合適、減小工作量。東莞整體廚房設(shè)計咨詢
商用廚房設(shè)備灶具設(shè)備目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測,方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,這是其他類型智能廚房設(shè)備所無法相比的數(shù)字從上述數(shù)據(jù)可以看出,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設(shè)備面積的%以上,才能空氣的質(zhì)量。門也有專門的抽查檢測。 東莞整體廚房設(shè)計咨詢
深圳全廚通實業(yè)有限公司致力于建筑、建材,是一家服務(wù)型的公司。深圳全廚通實業(yè)致力于為客戶提供良好的商用廚房工程,食堂廚房設(shè)備,廚房整套設(shè)備,商用廚具廠家,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司從事建筑、建材多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。深圳全廚通實業(yè)立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。