燒雞歷來(lái)悠久，已有上千年歷史文明，全國(guó)各種燒雞多達(dá)300種。赫赫有名的燒雞就是山東德州扒雞，安徽符離集燒雞，河南道口燒雞，遼寧溝幫子熏雞。當(dāng)然，內(nèi)蒙卓資山熏雞，靜寧燒雞等也非常了不起。燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，大部分燒雞都是經(jīng)涂過(guò)飴糖的雞油炸，再經(jīng)過(guò)放有香料的鹵水里煮制而成。成品具有酥香軟爛，咸淡適口，不油不膩等特點(diǎn)。制作時(shí)，一般都會(huì)加入名貴中藥，不僅好吃好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。除了四大名雞，其他燒雞的發(fā)展一直處于不瘟不火的狀態(tài)。如今，燒雞店遍布全國(guó)各地，它的興盛離不開(kāi)直播帶貨。大多數(shù)網(wǎng)紅以熟食，尤其是燒雞為噱頭，通過(guò)宣揚(yáng)，抬高價(jià)格，賺取利潤(rùn)。這讓主播掙了不少，也讓燒雞的度日益劇增。除了排名靠前的幾款名雞，其他燒雞各具特點(diǎn)。各大網(wǎng)店，直播間都有售賣(mài)，可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。 河西區(qū)天寶樓燒雞好不好吃？紅橋區(qū)月盛齋燒雞多少錢(qián)一斤
至美齋的燒雞剛買(mǎi)回來(lái)，我就迫不及待地打開(kāi)包裝，一股濃濃的五香味撲鼻而來(lái)，細(xì)細(xì)一嗅，雞肉自帶的鮮香味也彌漫在空氣中，忍不住想要吃一口！放在盤(pán)子里，燒雞色澤誘人，黃中透紅，暗黃的外表是調(diào)料腌制入味的佐證，略泛油光的雞皮宣告它的酥軟。雞肉輕輕一撕就下來(lái)，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，紋理清晰可見(jiàn)，雞皮跟隨著雞肉一整塊下來(lái)，沒(méi)有碎掉或拽不脫。嘗上一口，雞肉細(xì)嫩卻略有嚼頭，不油不柴，軟糯鮮滑，吃了一口便會(huì)想著第二口。燒雞的每一處都被調(diào)料浸透，厚實(shí)的雞胸處也有味道，就連骨頭都酥香入味，食后唇齒留香，回味無(wú)窮。就算抱著整吃雞啃，也不會(huì)有油膩腥味，連不愛(ài)吃肉的同事都不肯少吃一口。燒雞之所以爽嫩滑口，是因?yàn)檫x用了50天大的三黃仔雞，這種雞肉質(zhì)嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿、味道鮮美，用它做燒雞是再合適不過(guò)的了。 北辰區(qū)傳統(tǒng)燒雞是什么樣的包裝河?xùn)|區(qū)解饞燒雞好不好吃？
給大家分享古法燒雞制作流程：香料精確配方：良姜25克，肉桂25克，白芷75克，八角50克，肉豆蔻15克，草果15克，花椒12克，香砂12克，丁香，草豆蔻7克。以上全部原料放入容器里倒入開(kāi)水浸泡25分鐘，然后撈出瀝干水分裝入香料包綁緊即可；熬制高湯：一，高湯熬制:1，鍋中加入清水70斤，洗凈豬骨雞肉，入鍋中大火燒開(kāi)，小火熬三小時(shí)。2，高湯熬好，用漏勺濾出湯汁鹵水3，將所有香料泡好水，濾干水份，用紗布袋裝起，作為鹵制用的香料袋。4.炒鍋上油，放入肥肉，中火煎出油，倒入紅蔥頭，蔥結(jié)，香菜，大火爆香倒入高湯中。5，將鹵水湯熬開(kāi)，放入第三步的香料袋再次中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。6，加入白酒，鹽，雞精，味精，糖色，紅曲米，調(diào)色調(diào)味。燒開(kāi)鹵水。用口嘗，比平時(shí)吃菜稍咸點(diǎn)為比較好。7，味調(diào)好之后，撈出鹵水中的蔬菜香辛料，如蔥結(jié)，香菜。8，第七步完成后即是精鹵水；鹵制流程：1.取小公雞宰殺洗凈控干水分備用。2.取麥芽糖100克倒入容器里，在加入大紅浙醋60克，水500克攪拌均勻至麥芽糖全部融化。然后均勻的涂抹到雞的表皮，然后晾干即可。3.凈鍋上火倒入色拉油燒制6成熱，然后把雞炸制金黃色即可撈出。4.取7千克高湯，然后把雞放入熬制好的高湯里。
【高壓鍋燒雞的做法】，把三黃雞去除內(nèi)臟，清洗干凈，尤其是淋巴結(jié)，脖子的地方，皮下有淋巴結(jié)，要摘除干凈。從外面買(mǎi)的燒雞，講究一點(diǎn)的，現(xiàn)在也是會(huì)把淋巴去掉的，但是有一些不講究的，都沒(méi)有去掉。這種買(mǎi)回家一定要自己清理干凈，不能吃。第二，泡上一把木耳和干香菇。這兩種就是配料，不喜歡吃的完全可以不放，一樣好吃。不過(guò)加了香菇以后，雞肉有香菇的香味，是可以嘗得出來(lái)的。第三，準(zhǔn)備蔥，姜，兩勺生抽，一勺料酒，加上奧爾良調(diào)料。均勻的涂抹到三黃雞的身上，肚子里也抹上醬料，塞上蔥姜和香菇，木耳。然后用保鮮袋把三黃雞放進(jìn)去，把剩余的醬料倒進(jìn)去，腌制，中途要把雞翻一下面，讓雞肉的四周都均勻的腌制上醬料的味道。第四，高壓鍋底下鋪上圓蔥，或者是大蔥的蔥段，姜片，腌制雞用的蔥和姜也鋪到鍋底，然后把雞放上，把腌制雞肉剩余的醬料倒進(jìn)去。第五，不用加水，直接開(kāi)始加熱，高壓鍋上汽后，用小的火，20分鐘，燒雞就做好了。不用烤不用炸。 紅橋區(qū)品牌燒雞好不好吃？
配料中要用中草藥四五種（有人說(shuō)要十來(lái)種），砂仁、豆寇、桂皮等，都算比較珍貴的。至于花椒、茴香等大料用得更多。具體做法，生雞選用兩斤左右的，從脖子下開(kāi)口取出內(nèi)臟洗凈后，把兩只翅膀編去，稍稍脫水便進(jìn)油鍋炸一炸，拿出來(lái)用藥材熏擱了。廚司說(shuō)這一工序是關(guān)鍵，時(shí)間、用料都得恰合分寸。這樣熏出的雞，中藥補(bǔ)益的透雞體，而中藥苦辛的藥味卻不能存在。然后再加香料上大鍋蒸透，做到肉香四溢，骨松肉嫩。手藝好的，燒雞提起一抖，雞骨自然脫落，皮肉保持完整，被稱(chēng)為“脫骨扒雞”，才是上等的。詞條圖冊(cè)更多圖冊(cè)參考資料1.去山東不可錯(cuò)過(guò)的魯菜．新浪旅游[引用日期2016-07-08]2.了解東北菜．騰訊[引用日期2016-07-08]3.東北菜與魯菜的關(guān)系．微頭條[引用日期2016-07-08]4.遠(yuǎn)方的家——長(zhǎng)城內(nèi)外，地域飲食的交融．騰訊視頻[引用日期2016-07-08]詞條標(biāo)簽：食品。西青區(qū)老湯燒雞好不好吃?南開(kāi)區(qū)天寶樓燒雞包裝好不好
武清區(qū)盛興齋燒雞好不好吃?紅橋區(qū)月盛齋燒雞多少錢(qián)一斤
紅燒板栗雞需要用到的食材：雞腿2只，板栗適量，胡蘿卜半根，土豆半個(gè)，姜片少許，八角2個(gè)，桂皮少許，香葉少許，鹽，雞精，糖，老抽，美極鮮醬油，料酒。步驟一：雞腿洗干凈剁成小塊，胡蘿卜土豆去皮切成塊，板栗剝出備用。步驟二：鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個(gè)步驟是我新學(xué)來(lái)的，可以使土豆口感綿軟，味道更好）盛出備用。步驟三：煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒。步驟四：加入土豆板栗丁一起翻炒，倒入2碗水剛沒(méi)過(guò)雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮，即可?？谒u這道菜不管是哪個(gè)版本的，只要是四川，那肯定是吃過(guò)家常版的涼拌雞肉吧。程序都相差不大，同樣的是用雞肉來(lái)制作，加上美味的醬料和紅油，吃著那叫個(gè)美滋滋呢。 紅橋區(qū)月盛齋燒雞多少錢(qián)一斤
天津市至美齋食品有限公司總部位于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào)，是一家至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開(kāi)設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門(mén)店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。的公司。至美齋擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心，為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn)。至美齋始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使至美齋在行業(yè)的從容而自信。