紅橋區(qū)解饞醬牛肉

    減脂餐常吃的醬牛肉，不用出去買，自己做的更好吃，不只口味適合自己，還能一同鹵點(diǎn)豆皮、雞蛋、花生米等食物，簡略易做，味道也是十分好！【醬牛肉】【準(zhǔn)備食材】：牛腱子肉1000g、蔥、姜、香葉、桂皮、干黃醬、牛肉燉料包、蔥姜料酒、生抽醬油、老抽醬油、糖?！臼匙V制作進(jìn)程】：過程1：牛腱子肉放到清水里浸泡1個(gè)小時(shí)，期間常常換水，我大約10分鐘換一次，把血水泡出；過程2：肉太大不好煮，從中間切一切，切成兩半，一塊約1斤左右，就好煮多了；過程3：取一個(gè)鍋，把牛肉塊放到鍋里，加上清水，上火煮至水開，撇去浮沫，再把牛肉撈出備用。過程4：預(yù)備調(diào)料，家里有什么就放什么了，這里有兩小袋牛肉燉料包，蔥段、姜片、香葉5片、桂皮1根；過程5：砂鍋里裝上足夠的清水，燒熱，把過程4里的配料都放進(jìn)鍋里，再倒入蔥姜料酒；過程6：再倒入一點(diǎn)生抽醬油和少量的老抽醬油，生抽醬油能夠協(xié)助提鮮增味，味道又比較淡，多放點(diǎn)也無防，老抽醬油首要是為了協(xié)助上色，只需求一點(diǎn)點(diǎn)，假如干黃醬預(yù)備的多，也能夠省略老抽醬油。 吃傳統(tǒng)醬牛肉，就去天津至美齋！紅橋區(qū)解饞醬牛肉

   醬牛肉做法：準(zhǔn)備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個(gè)，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個(gè)小時(shí)以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。等待的時(shí)間，我們調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準(zhǔn)備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會(huì)，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分?jǐn)嚢杌_調(diào)料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。，牛肉香嫩緊實(shí)，把火關(guān)掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。

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牛肉的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量在肉類中比較突出，而且牛肉的口感相比于其他肉類來說也要好上不少，深受人們的青睞。想吃醬牛肉，還是買新鮮的牛腱子，自己在家里做健康，尤其是給孩子吃。醬牛肉3竅門:一、泡水買回來的新鮮牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理，牛腱子切小塊放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時(shí)以上，泡出牛腱子中的血水；這一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會(huì)更足一些。二、炒醬想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，比較好使用多種醬料，突出復(fù)合醬香味，醬料經(jīng)過高溫炒制后，香味會(huì)很大程度揮發(fā)出來，在煮牛肉的過程中，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味。三、保存想要醬牛肉緊實(shí)不散花，比較好用食品級(jí)的保鮮膜把牛肉卷起來，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實(shí)，而且還能延長保質(zhì)期。

    做法步驟1、比較好選用牛腱子肉，提前浸泡8-10小時(shí)去血水，中間換水3次。也可以醬肉之前先煮出血沫血水，另起鍋醬。我更喜歡后者。家里長輩也是兩個(gè)方法都用。2、有老湯醬肉我就不加水了，每次除了上面所列調(diào)料只加醬油、料酒和黃醬。老湯是從次醬肉就開始存的，我一般存1500克老湯放冰凍。這次為了拍照就沒先化凍，直接放在肉上面了。3、這邊買不到大蔥，我用兩顆洋蔥替代。醬肉我不用生抽和老抽，醬出來味道不對哦，我很挑嘴的。黃醬不是甜面醬哈。醬油是從北京背回來的，為了吃我也是拼了，哈哈4、大火燒開后小火燜2小時(shí)左右，熟了的肉會(huì)縮水一半左右，10斤肉出來也就剩。然后不要急著撈出來，我一般會(huì)讓它留在鍋里過夜，充分吸收料汁。5、撈出來控汁裝袋，大部分放入冷凍保存?zhèn)溆?。臨時(shí)吃的也要放入冷藏第二天再拿出來切片上碟。不然牛肉會(huì)散不成形。6、切好了，好香！隔壁老外鄰居聞到醬肉香味兒總是問我，你家做什么那么香??？我會(huì)切好送過去讓她們嘗嘗，她們贊不絕口啊。 醬牛肉,只需簡單3步,肉酥筋軟,超入味!

    至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅(jiān)持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制。煮制時(shí)鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時(shí)選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。 南開區(qū)月盛齋醬牛肉好不好吃?東麗區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉什么包裝

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激烈的國內(nèi)外市場競爭中，我國銷售企業(yè)要立于不敗之地，在很大程度上就要做到產(chǎn)品質(zhì)量更高，就得從生產(chǎn)設(shè)備源頭入手，加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備科技創(chuàng)新。企業(yè)想要面對趨勢、迎合趨勢，除了綜合行業(yè)行家分析，還需清楚的知道消費(fèi)者到底“喜歡什么”。事實(shí)上，日漸普及的自動(dòng)化便利店，正在為全球消費(fèi)者提供對醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子新產(chǎn)品的考核標(biāo)準(zhǔn)。受益城鎮(zhèn)化、生產(chǎn)型升級(jí)驅(qū)動(dòng)高成長，關(guān)注細(xì)分行業(yè)**擴(kuò)張帶來的加入機(jī)會(huì)，而且人口老齡化+養(yǎng)生消費(fèi)年輕化持續(xù)驅(qū)動(dòng)行業(yè)高成長。消費(fèi)者心理變化是至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。高速發(fā)展現(xiàn)象出現(xiàn)的個(gè)體因素,高低線城市消費(fèi)者間的消費(fèi)差距進(jìn)一步縮小,增加低線城市消費(fèi)者潛在動(dòng)力。紅橋區(qū)解饞醬牛肉

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