天津醬牛肉

    醬牛肉是幾乎是每個人都喜歡吃的，一般的家庭，商用等等的方法想必大家已經(jīng)收藏和實驗了不少了，但是不知道您在飯店里有沒有吃過水晶醬牛肉這個品種，水晶醬牛肉在一般的市場攤位上是根本看不到的，我就教大家制作大廚的保留配方，水晶醬牛肉。做醬牛肉一定要選用牛腱子，而牛腱肉又分為牛前腱和后腱子，很多人都憑經(jīng)驗的選擇后腱子，覺得牛肉多，這是錯誤的做法，飯店做的水晶醬牛肉一定是選用的前腱子肉，前腿筋多肉活，中間白色部分都是筋，肉熟后會變成透明知狀，做成紅燒牛鍵子、醬牛肉，筋花就是美妙的圖案。而且選用牛前腿的腱子肉，肉嫩還勁道。制作方法：1，改刀，牛肉的邊角切下，太大的不方便入缸腌制，牛腱子要切成長條。一塊肉保證在二斤以內(nèi)即可。2，筋膜一定要留下，很多廚師喜歡去掉筋膜，這簡直是暴殄天物的。3，腌制的過程比較漫長，這次我們用了5斤的牛腱，改刀后加入食鹽300g也就是1：6的比例進行腌制。4，冷藏腌制，這里說的冷藏腌制可能和一般理解的放冰箱里腌制有一點點不同，用陶瓷缸把涂抹好鹽的牛肉碼在缸里加上蓋子放到陰涼處腌制10天左右，比較好放在冰箱的保鮮中，溫度在1-5°之間。 南開區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉包裝怎么樣？天津醬牛肉

    二十萬吃貨的精神故鄉(xiāng)小時候乘火車出遠門，不是什么愉快的記憶，披星戴月、大包小包地輾轉(zhuǎn)于**班車、公共汽車、綠皮火車、長途汽車，那車上起碼超員百分之二百，向保證！再坐上老家親戚的手扶拖拉機，到了地方早已精疲力竭，那時候的冬天還特別冷，我還沒有手套，手上全是皴裂的口子，臉上是突兀的“紅二團”。忘記是哪一年了，我隨父親由河南某三線基地回北京，火車經(jīng)過黃河，那時大概是枯水期，河面不寬，并不壯觀，沒留下深刻印象，倒是午飯在餐車吃的，這種行為已經(jīng)算是很了，我端坐于鋪著白色臺布、擺放著裝飾花瓶的餐桌前，面前是一碟醬牛肉?。?！雖然只有寥寥數(shù)片，切得很薄，但還是讓我很激動，吃了一片，非常咸，咸到時隔四十年我依然難忘。我知道，這已經(jīng)是那個年代不多的好東西之一了。這次春節(jié)回北京看望父母，我要給二老做一次醬牛肉，這是我的配方，你不妨也試試。一、先將牛腱冷水下鍋，水煮開后將水倒掉，重新燒開水，放入出過水的牛腱，沸騰后如果有沫子，撇掉，文火燜煮。二、一個小時后下料包，王守義牌的鹵料包，這是五香味兒的基礎(chǔ)，如果只是做五香牛肉，這樣調(diào)味后再加鹽就可以了。 和平區(qū)至美齋醬牛肉多少錢一斤河北區(qū)月盛齋醬牛肉便宜嗎?

   醬牛肉做法：準備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。等待的時間，我們調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分攪拌化開調(diào)料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。，牛肉香嫩緊實，把火關(guān)掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。

   醬牛肉可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。（也可以不取出來，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時候會不散，而且也好切。當然放冰箱里冷藏也是可以的。）做好的醬肉，早上起來搭配煎雞蛋、牛奶，就是非常不錯的營養(yǎng)高蛋白早餐。如果喜歡我的做法，就試試吧，相信你也會愛上吃牛肉。和平區(qū)非遺醬牛肉便宜嗎!

    這家是我買過比較好吃的醬牛肉，沒有之一。首先說口味，至美齋的醬牛肉估計天津人都不會陌生，其他店的也吃過，味道不錯，單就這家說，他家醬牛肉很入味，味道非常、有嚼勁口感非常好，我之前買過幾次，都是吃了還想再買。再說服務(wù)，買東西服務(wù)員態(tài)度和藹可親，這次給孩子買點，我家小孩更愛原味，我偏愛五香，經(jīng)常吃，每次都能吃一大碗飯，而且非常喜歡，醬牛肉比較有營養(yǎng)，補充蛋白質(zhì)棒了，因為經(jīng)常關(guān)顧這次是孩子吃買了二十塊錢的問老板賣不？老板說老顧客別說二十塊錢，兩塊錢都賣的，上稱一看份量夠了，還又切點牛肉送的，而且都是一片一片給切好，吃過很多牌子的醬牛肉，唯獨對這家的留連往返，多次關(guān)顧，送親友都挺好。難怪天津的爺爺奶奶們都說，看哪排隊人多哪兒肯定好吃，都是本地人排隊的店，跟著排就對了，真是沒錯！ 北辰區(qū)月盛齋醬牛肉包裝怎么樣。北辰區(qū)醬牛肉什么包裝

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    說起冰箱中總會有的?？?，相信米飯一定是榜上有名。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實總會剩下一口，讓你拿它不知道該怎么辦。對待剩米飯，常見的就是蛋炒飯了吧？蛋炒飯總是會有吃膩了的，用醬牛肉炒飯試過沒？如果冰箱里同樣能翻出一點醬牛肉來那就太好了，牛肉特有的咸香氣息會融進炒飯中，加熱過后的牛肉丁吃起來很過癮呢，這么一份牛肉炒飯會給你帶來不一樣的滿足感哦?！瘛瘛衽Ｈ獬达埵巢摹罪?碗/醬牛肉50g/雞蛋1個胡蘿卜50g/鹽適量/雪菜30g步驟——?胡蘿卜去皮切丁備用,醬牛肉切丁備用，雞蛋攪打成蛋液備用。?炒鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，將雞蛋炒散，再加入胡蘿卜丁，翻炒片刻。?鍋中倒入米飯，將米飯炒松散，加入醬牛肉丁后繼續(xù)翻炒,炒飯片刻后加入雪菜翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。TIPS——●米飯比較好使用隔夜米飯或水氣不大的米飯●可加入自己喜歡的蔬菜，如豌豆、毛豆、黃瓜等●雪菜可用榨菜或芽菜替代，也可以將咸菜先泡水。 天津醬牛肉

天津市至美齋食品有限公司是一家至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。至美齋深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。至美齋始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。