目前，對清真食品清真（哈倆里）標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)和管理權(quán)眾說紛紜，比較混亂，很有必要說清楚。因?yàn)檫@是關(guān)系到我國2000多萬信仰教的10個少數(shù)民族飲食安全的重大問題，關(guān)系到我國清真食品管理國際影響的大問題。歸根到底，是關(guān)系到民族團(tuán)結(jié)、宗教和諧、國際影響的重大問題。要想說清楚這個問題，首先必須遵循實(shí)事求是的態(tài)度去分析研究。一、清真（哈倆里）概念的實(shí)質(zhì)是什么？清真（哈倆里）食品的“清真”二字是按中國文化傳統(tǒng)意譯過來的，取其“清潔純真”之意。實(shí)際上應(yīng)該叫“哈倆里”食品，即按照教《古蘭經(jīng)》和教法的規(guī)定生產(chǎn)加工的適合（信仰教的人）食用的食品。清真是由“halal”（哈倆里）譯過來的，意譯是“合法的”。這里講的“合法”是合什么法呢？就是符合教《古蘭經(jīng)》和教法的規(guī)定。顯而易見，清真（哈倆里）來源于教。二、清真食品的清真（哈倆里）標(biāo)準(zhǔn)是一個信仰標(biāo)準(zhǔn)任何管理首要的是制定標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理。那么，清真標(biāo)準(zhǔn)來源于哪里？具體內(nèi)容是什么？這是弄清清真首先要解決的問題。教經(jīng)典《古蘭經(jīng)》和教教法中對清真食品有著嚴(yán)格、具體的規(guī)定，清真食品就是按照這些規(guī)定生產(chǎn)加工的食品。比如，對屠宰人員規(guī)定必須是信仰教的，理智健全，要有大小凈。為了保證菜品口感，像餃子面、果子面、醬油、醋、面醬這些食材都是我們從天津一路背來的。南開區(qū)醬牛肉哪家好
至美齋公司發(fā)展至今，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季推薦“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。今后，至美齋公司將通過深化企業(yè)管理制度，秉承傳統(tǒng)堅持技術(shù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品品種，積極拓寬營銷渠道。 南開區(qū)醬牛肉哪家好至美齋公司將通過深化企業(yè)管理制度，秉承傳統(tǒng)堅持技術(shù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品品種，積極拓寬營銷渠道。
放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，后撒上辣椒和香菜即可。醬牛肉做法六原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。制作：1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。醬牛肉做法七原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
一是普遍意義上的食品安全，也就是衛(wèi)生安全，主要包括達(dá)到物理的、化學(xué)的、潔凈度的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到了這些標(biāo)準(zhǔn)，也就達(dá)到了衛(wèi)生安全即食品安全。二是信仰安全。也就是達(dá)到根據(jù)《古蘭經(jīng)》和教法制定的清真標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工食品。達(dá)到了清真標(biāo)準(zhǔn)，也就達(dá)到了信仰安全。衛(wèi)生安全和信仰安全同等重要。衛(wèi)生安全發(fā)生問題，給食用者帶來的是身體上的直接傷害，輕則產(chǎn)生不良反應(yīng)，重則危及生命；信仰安全發(fā)生問題，給食用者帶來的是精神上的傷害，雖然不會傷及生命，但精神的創(chuàng)傷卻會持續(xù)很久。對來說，“兩個安全”同等重要；對國家來說，這關(guān)系到社會穩(wěn)定和國際聲譽(yù)。六、清真食品的管理模式清真食品的管理應(yīng)該是以下模式：（1）民族工作部門從保護(hù)少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的角度實(shí)施管理，包括制定清真食品發(fā)展規(guī)劃、研究出臺對清真食品的優(yōu)惠扶持政策、處理因清真飲食習(xí)俗發(fā)生的侵犯少數(shù)民族權(quán)益的事件。（2）清真食品的食品屬性，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局管理，包括食品安全的所有規(guī)定。（3）清真食品的清真屬性，由教協(xié)會管理，包括制定清真標(biāo)準(zhǔn)，對開辦清真食品企業(yè)的認(rèn)定評估，對清真食品企業(yè)和食品企業(yè)清真產(chǎn)品的認(rèn)定、認(rèn)證，對企業(yè)執(zhí)行清真標(biāo)準(zhǔn)情況的監(jiān)督檢查。天津好吃清真醬牛肉店鋪有哪些？
烹飪小技巧：1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦醬牛肉做法四原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等做法：1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈；2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；3、“咕嘟”中~4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。醬牛肉做法五主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙制作方法：1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面。醬鹵制品是用水作為加熱介質(zhì)，產(chǎn)品肥而不膩，入口即化，是接近于中式菜肴的一類肉制品。南開區(qū)醬牛肉哪家好
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“清真”一詞初與教并無直接聯(lián)系。早在南北朝劉義慶的《世說新語》中就有“清真齋欲，萬物不可移也”的語句，意為純凈樸實(shí)，無塵無染。唐代詩人李白、孟浩然，宋代詞人陸游、辛棄疾，多次在詩文中使用該詞，泛指做人的道德標(biāo)準(zhǔn)或高潔優(yōu)雅。明中期以后，中國的學(xué)者以“清靜無染”喻指教，并逐漸在中國教領(lǐng)域使用“清真”一詞。時至，除“清真教”“清真寺”“清真言”等詞匯外，在我國，“清真”一詞單獨(dú)使用通常專指已轉(zhuǎn)變?yōu)橄嚓P(guān)民族習(xí)俗的清真飲食，一般不作限定詞使用，亦不等同于國外教“Halal”（即“符合教法的”）。清真規(guī)范管理新中國成立以來，黨和國家實(shí)行尊重和保護(hù)各民族風(fēng)俗習(xí)慣的政策，切實(shí)保障各民族**的相關(guān)合法權(quán)利。國家一方面堅持從民族風(fēng)俗習(xí)慣的角度來規(guī)范和管理清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，杜絕“清真不清”現(xiàn)象發(fā)生；另一方面也明確禁止將“清真”概念泛化到食品以外的領(lǐng)域，防止出現(xiàn)以擴(kuò)大出口或其他發(fā)展經(jīng)濟(jì)的名義，推動“清真產(chǎn)業(yè)”“清真行業(yè)”的提法和做法，不得借“清真”之名干預(yù)**生活、破壞市場秩序、損害民族團(tuán)結(jié)。在我國，任何企業(yè)和個人都應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)開展清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。目前。南開區(qū)醬牛肉哪家好
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅實(shí)有力的支持。