“唯美食不可或缺”，這是無數(shù)美食愛好者的口頭禪。而燒雞，幾乎無人不愛，無人不歡！如今，熟食行當(dāng)發(fā)展非常之迅速，全國34個省份皆有極具特色的熟食。引以為傲地是，這些熟食凝聚著勞動人民的勤勞與智慧。經(jīng)過一項民意調(diào)查，在所有的熟食當(dāng)中，唯有燒雞的受歡迎度比較高。大家對其給予的評價是:物美廉價、營養(yǎng)豐富、口感較好、濃郁醇香。當(dāng)然，每個地方的燒雞在做法、口感上存在較大的區(qū)別，用一句話來說，則是“不盡相同，但各有千秋”。例如山東德州扒雞，皮黃肉嫩，在制作時加入了中藥材，味道別具一格。安徽符離集燒雞，制作工藝復(fù)雜，經(jīng)過十多道工藝后才能濃香厚重的口感。遼寧溝幫子熏雞，加入純中藥后，在烤窖里經(jīng)過熏制，那種極具誘人的味道會迎面撲來。河南道口燒雞，之所以好吃，具有較高的度，完全是本地散養(yǎng)雞的肉質(zhì)非常優(yōu)良。當(dāng)然，還有許多許多。 南開區(qū)特色燒雞好不好吃？燒雞好不好吃
老式燒雞制作步驟：主料：淘汰蛋雞或者土公雞10只；香料：八角25克、黃梔子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香葉10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陳皮10克、沙參10克、丁香5克、甘草5克、香茅紅蔻5克、草3克、羅漢果1個。配料：精鹽600克、花雕酒250克、冰糖50克、味精50克。制作步驟：1、將淘汰蛋雞清理干凈內(nèi)臟，浸泡出血水，盤好造型，備用。2、盆中加入蜂蜜100克，加入溫水1000克，再加入大約15克紅燒醬油，一起調(diào)勻，備用。3、將盤好造型的雞用蜂蜜水澆淋兩遍，遍控干后再澆淋第二遍。4、鍋中加入適量植物油，油溫210°時下入掛好蜂蜜水的雞，炸至金黃色，撈出。5、把香料：八角25克、黃梔子20克、桂皮20克、白芷15克、小茴香15克、香葉10克、香果10克、草果10克、肉蔻10克、陳皮10克、沙參10克、丁香5克、甘草5克、香茅紅蔻5克、草3克、羅漢果1個放入盆中加入清水浸泡10分鐘，清洗干凈。撈出裝入煲魚袋中，備用。6、不銹鋼桶底部墊入一個篦子防止糊鍋，再將炸好的雞擺放在不銹鋼桶中，把香料包放入中間空隙中，上邊再加一個篦子防止漂浮。然后加入高湯大約30斤，主要能夠淹沒上邊篦子大約5㎝左右即可。 河西區(qū)自制燒雞包裝好不好南開區(qū)傳統(tǒng)燒雞好不好吃？
“無雞不成宴，無魚不成席。”是句老話了。趕上節(jié)日或者聚會，桌子上幾乎都有一道“燒雞”，又好吃，又寓意吉祥。大家為什么都喜歡吃雞，可能有很多的原因，我估計，肯定是因為味道好；第二，是因為雞肉，比紅肉一類的肉，吃起來更加健康；第三，就是因為“雞”和吉祥的“吉”同音，所以重要的節(jié)日或者聚會吃雞，是一種傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣，著大吉大利。雞肉做法多樣，家常做法，或炒，或燉，都非常的香。不過要說雞經(jīng)典的烹飪方法，還得是“燒雞”。中國地大物博。美食更是花樣繁多，雖然都叫“燒雞”，但不同的地方，做法也都有所不同，味道自然也都不一樣。但是口碑比較好的4大燒雞是哪4種呢？羊羔美味，眾口難調(diào)。有的東西雖然好吃，但是避免不了很多人也不愛吃，但是說的這4種燒雞，是少數(shù)沒有差評的美食，口碑實在是太好，大部分的人都很喜歡吃。
德州扒雞的特點是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。[1]山東的德州燒雞（也叫“德州扒雞”），派生于河南滑縣道口燒雞。不但在海內(nèi)，更獲得國際間的贊賞，美國的炸雞，是望塵莫及的。日本在三四十年前就派人專門去德州學(xué)扒雞的做法。德州雞并不是出源于德州，正像金華火腿不出于金華，而出于東陽，良多栗子不出于良多，而出于房山一樣，得地利有很大的關(guān)系。德州扒雞的真正出處山東禹城縣，距德州南一百里地，同在津浦鐵路線上（天津至浦口），德州在冀魯交界，是兩省的交通樞紐，同時德州還盛產(chǎn)三白瓜（德州西瓜，瓤白、皮白、子白，所以叫“三白”），商務(wù)繁盛，禹城的燒雞在德州有大市場，于是本地人也仿效經(jīng)營起來了，相沿有三百年的歷史，銷路打開了，名聲出去了，人們也就只認(rèn)德州燒雞了。生意擴張，改進的條件多了，加工配料精益求精，真是“錦上添花”，作為一種特產(chǎn)，銷售始終不衰。德州雞的加工，是很有講究的。有些內(nèi)行人歸納為“選料好，用料準(zhǔn)，加工細(xì)。南開區(qū)自制燒雞便宜不？
河南安陽的道口燒雞道口燒雞是河南省安陽的特色傳統(tǒng)名吃，被譽為中華雞，距今已有300多年歷史了。到了安陽要是沒有吃過燒雞就相當(dāng)于到了北京沒有吃過烤鴨一樣遺憾。道口燒雞的特點是香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。河南新鄉(xiāng)的新鄉(xiāng)燒雞新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳入，道口燒雞距今已有300余年的歷史，是全國聞名的風(fēng)味美食，傳入新鄉(xiāng)市也有60余年了。1965年，國營食品公司開始經(jīng)營燒雞時，自產(chǎn)燒雞尚稱“新鄉(xiāng)道口燒雞”。1966年正式改名“新鄉(xiāng)燒雞”，可與道口燒雞媲美，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。非常適合小孩和老年人食用。陜西咸陽的長武燒雞長武燒雞是長武人宴賓的上等佳肴，隨著近幾年來人們的生活水平不斷提高，長武燒雞也成了紅白喜事，設(shè)宴擺席必備的菜肴，也在長武人餐桌上隨時可見。其特點是色澤鮮亮，口水欲滴，食之油而不膩，肥而不葷，肉質(zhì)細(xì)爛，味道香美。長武燒雞，選雞制作講究，選用肥雞和母雞，不用老、病、瘦雞。 武清區(qū)傳統(tǒng)燒雞好不好吃?河北區(qū)至美齋燒雞多久保質(zhì)期
東麗區(qū)至美齋燒雞便宜不？燒雞好不好吃
在乾隆年間，有人開了一間燒雞店，因為技術(shù)不成熟、味道不驚艷，所以生意很差，每天幾乎沒有人來買。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子，這位御廚有特殊的技能，做飯非常好，因此向御廚請教，問怎么才能做的雞受歡迎呢？御廚便告訴他說，要想做雞做得好，必須是八料加老湯。這里的八料就是指丁香、陳皮、肉桂等八種材料，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯，越老越好，味道越醇厚。這個人照做了，做出來的雞果然味道很香，吸引了很多顧客來買，生意也越來越好了。后來經(jīng)過一系列的摸索，反復(fù)試驗，得出了一套他自己做雞的方法，在選雞、屠宰、熬制上都積累了自己的一套方法。在選雞時，必須要選擇雞齡在兩年以內(nèi)的，因為這樣的雞肉質(zhì)比較嫩。將雞抓回來以后，不要立馬就殺，要先放一段時間，等雞放松下來再屠宰，因為這樣有利于放血的時候更充分，將血放得更干凈。煮制雞這一步驟為關(guān)鍵，先將雞炸至金黃，撈出后放入老湯中再加上八味佐料，再用武火煮開，用文火慢慢煮，煮制的雞味道醇香，肉質(zhì)軟爛，營養(yǎng)豐富，非常好吃。對于燒雞的造型更是用心，刨開雞后，撐進去一根棍子，使雞成為兩頭尖尖的元寶形狀，非常美觀。 燒雞好不好吃
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