將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！牛肉湯美味紅酒原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆（或甜豆）10莢輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用。至美齋公司將通過深化企業(yè)管理制度，秉承傳統(tǒng)堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品品種，積極拓寬營(yíng)銷渠道。和平區(qū)天寶樓醬牛腱肉哪家好
我覺得醬牛肉好吃不好吃有兩個(gè)關(guān)鍵要素來衡量。，醬味是不是足夠，肉是不是入味。第二，肉既不能太軟爛，也不能太緊太柴，否則要么切不出好的形狀（容易一切就碎），要么就太老嚼不爛。那么我這個(gè)方子做出來的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，而且還不用高壓鍋之類的，可以說非常容易上手操作實(shí)踐，成功率比較高。關(guān)于醬牛肉這種菜，我想也許有些朋友要討論什么不，地道不地道。那么我寫這個(gè)是分享一下自己家里的做法哈。咱們?nèi)绻傓q論什么你的不，我的很地道，就沒什么意思了。謝謝各位。下面開始做法。醬牛肉的原料準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，基本就是那幾種。牛腱子肉、各種香料、幾種調(diào)料，所以我就不羅列具體原料在前了。關(guān)鍵的幾種香料和調(diào)料我會(huì)在每個(gè)步驟里寫明，請(qǐng)仔細(xì)閱讀。牛腱子肉買來后，用清水沒過浸泡約4-5小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）。注意：這點(diǎn)比較重要，可以幫助析出肉中的血水臟東西，也可以避免之后長(zhǎng)時(shí)間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔(dān)心，去賣牛肉的地方一問一說，就知道了。鍋內(nèi)放清水（涼水下鍋），把干凈的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10-15分鐘后撈出。河北區(qū)至美齋醬牛腱肉多少錢此類肉制品因其口感好、風(fēng)味佳、食用方便，適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)、美味、方便的消費(fèi)潮流。
有一次我在北京大柵欄見到一家醬肉鋪，記得醬牛肉是不到二元一斤，我買了五角，店家給切碎用油紙包好。那時(shí)我很年輕，還有一點(diǎn)矜持，不在大街上吃這種肉類食品?？墒堑謸醪涣酸u牛肉的芳香誘惑，走幾步看四下人少就打開紙包，捏一塊醬牛肉迅速放入嘴中，慢慢咀嚼。如果是狼吞虎咽，那是豬八戒吃人參果——食而不知其味了。相反細(xì)嚼慢咽，品滋嘗味，我倒吃出了醬牛肉與眾不同的味道。首先是醬香味濃，鹵汁飽滿，肉質(zhì)入味，真正屬于醬出來的肉，不像大連有的醬肉鋪的肉是加一點(diǎn)調(diào)味料烀出來的，沒滋拉味。另外北京醬牛肉是爛而不散，嚼不成團(tuán)；肉腱不艮，軟硬適中。只是感覺有點(diǎn)咸，這不是店家的毛病，是我的問題，空口吃醬牛肉，那能不咸，只是吃了之后多喝了幾瓶汽水罷了。好像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸。此后再到北京只要沒有到餐廳就餐的機(jī)會(huì)。基本都是買點(diǎn)醬牛肉和幾個(gè)面包裝在書包里搞外調(diào)或是到名勝古跡游玩，中午就吃這些食品，再喝點(diǎn)汽水，解決肚子問題。
醬牛肉是我在天津市區(qū)里面買過口味比較好的一家了，每次都買醬牛肉，每一塊都帶著筋兒，隨便拿塊都很好，但是人們也是習(xí)慣了桃桃揀揀，唯恐自己買到的不是比較好的，這種心態(tài)可以理解，畢竟東西不便宜，小老百姓要精打細(xì)算的過日子。還有其他很多菜品，牛肚，素丸子，鹵蛋，燒餅，等等很多呦，但是我就鐘愛醬牛肉，排隊(duì)的長(zhǎng)龍就沒斷過溜，很麻利，分工合作，但是也排不了多長(zhǎng)時(shí)間，至美齋醬牛肉制作工作衣創(chuàng)立至今已有近百年歷史，已經(jīng)形成獨(dú)特的制作工藝，色、香、味能夠保持經(jīng)久不變，在醬制品時(shí)，突出營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的傳統(tǒng)特點(diǎn)，深受廣大市民的熱愛。另外它家的快餐也比較方便，花樣種類還不算少，店面臨街，很好找，門臉不大，但進(jìn)去不小，作為充足。環(huán)境干凈衛(wèi)生，十五美味量大，算得上色香味俱全！~除了可以從窗口柜臺(tái)買外帶，還可以堂食早餐，各種小吃，鹵味品種入味豐富好吃，住在附近的居民算是有福啦，可以偶爾解解饞！ 天津，一個(gè)公認(rèn)的對(duì)“吃”很講究的城市。
百年前，津沽大地運(yùn)河畔，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣，幾代人秉承“誠(chéng)信、公平、勤奮”經(jīng)營(yíng)理念，將小店逐漸發(fā)展壯大，解放初期改名為“至美齋”，寓意至善至美。的至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現(xiàn)代化食品廠。廠區(qū)設(shè)有辦公樓、實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)生產(chǎn)車間，通過了國(guó)家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證的審核、驗(yàn)收，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求?！爸撩例S”先后榮獲了“津門老字號(hào)”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目”“天津市著名商標(biāo)”“中國(guó)早餐企業(yè)”“天津市重合同守信譽(yù)企業(yè)”等多種榮譽(yù)。為了保證菜品口感，像餃子面、果子面、醬油、醋、面醬這些食材都是我們從天津一路背來的。和平區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉怎么樣
醬牛腱肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面時(shí)碼幾片，也可以與別的菜涼拌，無論怎么都好吃。和平區(qū)天寶樓醬牛腱肉哪家好
在天津這個(gè)公認(rèn)對(duì)“吃”很講究的城市，提到“至美齋”，如今是家喻戶曉，它的醬牛肉、醬牛筋、醬牛肚，牛肉燒餅、老豆腐等已是鐵粉食客心中熟悉的食譜。至美齋的百年經(jīng)營(yíng)慰藉了無數(shù)天津人的味蕾，它早已成為天津市民百姓心中不折不扣的，而受大眾歡迎的當(dāng)屬以下幾種美味！醬牛肉牛肉以瘦肉居多，蛋白質(zhì)含量高，食用牛肉可增肌肉、氣血，補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋健骨，重要的一點(diǎn)那就是好吃。俗話說：穿衣穿緞子，吃肉吃腱子。醬牛肉好像是款百搭的菜，可以切片下酒、可以煮面時(shí)碼幾片，也可以與別的菜涼拌，無論怎么都好吃。至美齋傳承人曾咨詢了多位經(jīng)驗(yàn)豐富的老中醫(yī)，在醬牛肉配方中加入多味名貴中草藥，并且隨著季節(jié)的更替變更中草藥配方，冬重溫補(bǔ)、夏避陰涼，風(fēng)味獨(dú)特，強(qiáng)身健體。的醬牛肉與酥脆噴香的燒餅融合在一起，成就了致美齋一絕—牛肉燒餅。和平區(qū)天寶樓醬牛腱肉哪家好
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。至美齋致力于為客戶提供良好的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。至美齋立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。