醬牛肉醬牛肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。10、將牛肉取出切成薄片即可食用。貼士：1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。二、北京復(fù)順齋醬牛肉復(fù)順齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪，每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí)，肉香四溢，味飄街外，吸引顧客尋味而來，爭相購買，一飽口福。制作方法：1.選料：復(fù)順齋使用的牛肉。 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比羊肉更接近人體需要。武清區(qū)至美齋醬牛腱肉好不好吃
醬牛肉適用人群一般人群均可食用1.適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；2.性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。醬牛肉健康貼士1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。2.有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多醬牛肉菜品特色辣炒醬牛肉，很香的下酒菜。醬牛肉制作竅門1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。2.煮老牛肉的前晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。3.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻。盛興齋醬牛腱肉便宜嗎武清區(qū)至美齋醬牛腱肉保質(zhì)期多久？
有助于煮出軟爛的牛肉。4.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)?；顒?dòng)，會(huì)有很多筋脈。5.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。6.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右。7.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。8.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。9.待糖如圖溶化后。10.烹入料酒。[1]醬牛肉做法十一1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時(shí)加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。
逐漸成為企業(yè)拓展國際清真市場(chǎng)、確保產(chǎn)品順利出口的優(yōu)先認(rèn)證機(jī)構(gòu)。MUI-Halal印度尼西亞烏拉瑪委員會(huì)（MUI）于1989年1月6日通過決議成立了食品、藥品及化妝品評(píng)估機(jī)構(gòu)（），該機(jī)構(gòu)在MUI的指導(dǎo)下作為一個(gè)的組織機(jī)構(gòu)，專門對(duì)食品、藥品和化妝品進(jìn)行深入地研究、調(diào)查和審核，然后把結(jié)果提交給MUI。負(fù)責(zé)協(xié)助支持印尼理事會(huì)關(guān)于食品、藥品及化妝品政策、法規(guī)、建議及指南編制并決定，以確保提供給教消費(fèi)者的食品、藥品及化妝品是符合教教規(guī)的。通過這種貢獻(xiàn)和任務(wù)已發(fā)揮了18年，，無論是消費(fèi)者還是生產(chǎn)商。這種信任不是來自國內(nèi)民眾的信任，同時(shí)也有來自國際社會(huì)的普遍信任。因此，，并且能夠成為世界上其它類似清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的參考。由此可見，通過如此的教食品認(rèn)證將使公司產(chǎn)品成為全球各區(qū)域消費(fèi)者信賴的產(chǎn)品，該組織頒發(fā)的HALAL證書在世界各國通用，在世界也是性高的機(jī)構(gòu)之一。JAKIM-Halal馬來西亞教發(fā)展署DepartmentofIslamicDevelopmentMalaysia(JAKIM)是一家機(jī)構(gòu)，作為馬來西亞清真產(chǎn)業(yè)的，深受本國和國際市場(chǎng)的歡迎與認(rèn)可。在馬來西亞的直接領(lǐng)導(dǎo)與管理之下，認(rèn)證業(yè)務(wù)已從本國走向國際市場(chǎng)，性和度將不斷提高，更多的市場(chǎng)需求者積極尋求與JAKIM的協(xié)助和合作。由此可見。和平區(qū)下酒的醬牛腱肉有哪些？
要選用內(nèi)蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點(diǎn)是瘦嫩相宜，兩面見油，制成醬牛肉后，肉質(zhì)松軟，油而不膩，營養(yǎng)豐富。2.輔料：煮肉時(shí)用的輔料，是在同仁堂藥店選購，或從產(chǎn)地采購的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等質(zhì)量調(diào)味料。這些輔料買進(jìn)后，按一定比例進(jìn)行配方，然后再加入黃醬、食鹽、大蔥及老湯煮制。3.調(diào)醬配料：復(fù)順齋的工藝過程要求嚴(yán)格。先將鮮牛肉洗凈，切成1千克左右重的長方塊，然后將黃醬兌水?dāng)嚦上≈酄睿湃胧雏}，并用細(xì)羅過一遍，排除醬渣。將中藥佐料配齊研成粉末，裝入縫好的布袋內(nèi)備用。4.緊肉：制作時(shí)先“緊肉”后醬制。緊肉就是把水燒開后，將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內(nèi)，煮2小時(shí)左右，將肉撈出，渣沫，叫做“緊肉”。5.醬制：然后用牛骨墊底再把肉堆碼在鍋內(nèi)，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋。先用旺火煮1小時(shí)，再用文火煮，邊煮邊兌老湯，這樣持續(xù)12小時(shí)方可出鍋。在文火煨時(shí)，要隨時(shí)察看火侯情況，翻2次鍋。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁，經(jīng)過冷卻即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤油潤褐紅，肉質(zhì)嫩爛松軟，入口醇香不膩，余味濃郁悠長。適合老人、嬰兒和病人食用，是補(bǔ)養(yǎng)身體之佳品。下酒佐餐，外出旅游，家庭待客。提到“至美齋”，可謂是家喻戶曉至美齋的醬牛腱肉、醬牛筋、醬牛肚，牛肉餅、老豆腐、羊湯、炸果子。東麗區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉
“至美齋”，寓意至善至美。武清區(qū)至美齋醬牛腱肉好不好吃
在美國西海岸、加拿大多倫多、比利時(shí)布魯塞爾都設(shè)有辦事處。主要對(duì)食品原料、配料、食品添加劑、藥品、化妝品及營養(yǎng)品的企業(yè)進(jìn)行Halal認(rèn)證。全球已經(jīng)有2200多家公司獲得IFANCA-Halal證書。IFANCA獨(dú)享馬來西亞委托對(duì)北美、歐洲和亞洲地區(qū)食品進(jìn)行認(rèn)證的美國機(jī)構(gòu)中的一家，作為有信譽(yù)的清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)，深受國家和清真進(jìn)口地區(qū)的青睞。IFANCA被以下宗教和機(jī)構(gòu)承認(rèn)和認(rèn)可：泰國委員會(huì)辦公室；印度尼西亞穩(wěn)麥理事會(huì)（MUI）；新加坡宗教委員會(huì)（MUIS）；沙特阿拉伯世界聯(lián)盟；菲律賓清真協(xié)會(huì)；美國農(nóng)業(yè)部國際項(xiàng)目。因此，IFANCA機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的HALAL證書在世界各國都是有效的，特別是北美和歐洲地區(qū)。IFRC-Halal食品研究中心（IslamicFoodResearchCentre）是.(BLSB)的分支機(jī)構(gòu)。BLSB是一家專業(yè)協(xié)助各公司獲得halal認(rèn)證的服務(wù)公司，針對(duì)各類產(chǎn)品、食品制成品和食品原料進(jìn)行認(rèn)證。公司擁有認(rèn)證本國產(chǎn)品的馬來西亞發(fā)展署（JAKIM）的授權(quán)，同時(shí)，也擁有認(rèn)證進(jìn)口產(chǎn)品的總部位于美國芝加哥的美國食品和營養(yǎng)委員會(huì)(IFANCA)的授權(quán)。BLSB以IFRC-ASIA的名義給當(dāng)?shù)厥称泛统隹诋a(chǎn)品，以HFCI名義給國際食品頒發(fā)halal證書，協(xié)助與食品相關(guān)的所有企業(yè)獲得所需的halal認(rèn)證。武清區(qū)至美齋醬牛腱肉好不好吃
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，是食品、飲料的主力軍。至美齋致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。至美齋始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使至美齋在行業(yè)的從容而自信。