強(qiáng)化了保健功能，這是吃鮮食葡萄無論如何也無法達(dá)到的效果。當(dāng)然，通過發(fā)酵釀造作用在將葡萄果實(shí)中的糖分基本上轉(zhuǎn)化成酒精的同時(shí)還產(chǎn)生了一些副產(chǎn)物。酒精不只可以提供熱能，有舒筋活“血”的功效，還與一些生物活性物質(zhì)還會(huì)產(chǎn)生協(xié)同作用。此外，副產(chǎn)物還能賦予葡萄酒一些風(fēng)味品質(zhì)，使葡萄酒的感官品質(zhì)更加完美。復(fù)雜而神奇的發(fā)酵釀制過程，不只只使葡萄漿果變成了液體，更是賦予了這種液體更加亮麗的色彩、更加豐富而優(yōu)雅的香氣、更加協(xié)調(diào)醇和又豐富無窮的味覺，尤其是將釀酒葡萄中特有的營(yíng)養(yǎng)、保健功能成分巧妙地溶解于瓊漿玉液之中，更利于肌體吸收和生物活性的發(fā)揮。因此，喝葡萄酒除了是賦予我們感覺器“官”優(yōu)雅美感，還賦予了更加實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)保健作用。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度應(yīng)維持在70%左右。天津赤霞珠葡萄酒價(jià)格
就像我們說公司是法人，就是把公司擬人化。本來品酒是很主觀的，容易變成玄學(xué)。感官能感受到紅酒的特點(diǎn)：濃度、粘度、質(zhì)感，單寧、酸度、酒精度的集“合”，稱之為“酒體”。我們常說紅酒如人，燕瘦環(huán)肥。清爽的葡萄酒，酒體輕盈，飽滿葡萄酒，酒體醇厚。也好比喝湯，是淡如水，還是濃湯寶，大家都能感受。05復(fù)雜度復(fù)雜度是高“端”酒的亮點(diǎn)。有些酒簡(jiǎn)單清爽，主打輕松暢飲，比如大部分的起泡酒和餐酒。有些酒，風(fēng)土特別，釀造用心，風(fēng)味復(fù)雜，主打?qū)訉俞尫盼粗氖澜?，就像走入小徑分叉的花園，一座花園比一朵花有著更豐富氣息；像走進(jìn)一百層的房子，一棟百層的房子比一間房有著更多探索空間。06封閉這個(gè)詞，用得不多。你一旦用上了，可能你已經(jīng)是品酒界的高手。封閉有兩種情況，一種是收藏了多年的老酒，像沉睡的老靈魂；一種是剛過兩三年的半新不老酒，像中午困了打瞌睡的中青年人。解封的方法，是醒酒。07余味余味，這詞我們熟。余音繞梁，三日不絕；余味悠長(zhǎng)，回味無窮。酒已下肚，還能聞到口腔里的味道，我們就說這紅酒余味挺長(zhǎng)。酒喝完，聞空杯，也能感受余味。好聞且悠長(zhǎng)的味道，讓人愉悅?；匚兑幌拢?個(gè)品酒詞：?jiǎn)螌?、酸度、酒體、平衡度、復(fù)雜度、封閉、余味。天津赤霞珠葡萄酒價(jià)格釀造葡萄酒的過程中，溫度、濕度和光照等環(huán)境因素對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和品質(zhì)有重要影響。
前段時(shí)間有個(gè)朋友買酒，打開包裝后發(fā)現(xiàn)，這酒的軟木塞鼓出來一截，也就俗稱的：爆塞（脹塞或頂塞），酒液也滲漏出來了。那爆塞是什么因素造成的呢？如何避免爆塞呢？爆塞的葡萄酒還能喝嗎？其實(shí)，這也就俗稱的：爆塞（脹塞或頂塞）。那爆塞是什么因素造成的呢？如何避免爆塞呢？爆塞的葡萄酒還能喝嗎？爆塞是什么原因造成的？在裝瓶環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)都有可能會(huì)造成爆塞現(xiàn)象，整體上主要有以下原因。（1）裝瓶時(shí)沒有壓緊：葡萄酒灌裝過程中，機(jī)器發(fā)生故障，軟木塞沒有完全壓緊，從而導(dǎo)致木塞可能留一截在外面，從而看起來像是“爆塞”。（2）葡萄酒殘留酵母：大部分葡萄酒都會(huì)帶有糖分，就算是干紅也含有低于4g/L的糖分，如果這時(shí)葡萄酒殘有酵母，就會(huì)形成二次發(fā)酵，導(dǎo)致二氧化碳的釋放，從而形成爆塞。（3）葡萄酒含糖量較高：糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量+……如果葡萄酒里含糖量較多，就有一定的幾率會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致爆塞。（4）溫度過高：發(fā)酵過程中會(huì)用到二氧化硫，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，它們有少部分溶解在酒液中。當(dāng)溫度升高后，會(huì)導(dǎo)致它們的溶解度下降，從而析出導(dǎo)致爆塞。（其實(shí)溫度過低也容易導(dǎo)致這一現(xiàn)象。
有句古話：「士別三日，當(dāng)刮目相看」。這句話細(xì)究起來，會(huì)略顯浮夸，但放到喝葡萄酒的女人身上，卻十分貼切。因?yàn)橐粋€(gè)經(jīng)常喝葡萄酒的女人，氣質(zhì)的變化，真是肉眼可見的。01.到底什么是氣質(zhì)？氣質(zhì)是言談舉止間給人的一種感覺。很多人將氣質(zhì)與相貌混為一談，認(rèn)為依靠喝葡萄酒改變氣質(zhì)，不如健身、化妝、甚至整形來的立竿見影?？赡槥槠は?，氣質(zhì)為骨。你的身邊，一定存在著這樣的女性，她的容貌談不上漂亮，可就是有氣質(zhì)。氣質(zhì)的范疇很廣，或落落大方，或不卑不亢，或從容坦然，或清新明目。氣質(zhì)不一定來源于喝葡萄酒，但喝葡萄酒的確可以滋生靈氣。在我看來，真正的氣質(zhì)，不是高顏值高衣品的外相，不是站如松坐如鐘的體態(tài)，而是安穩(wěn)時(shí)懂生活，危難時(shí)反脆弱。而這些情緒心態(tài)的外化，需要經(jīng)歷和歲月的加持。喝葡萄酒，就是獲得加持的捷徑。它既是體驗(yàn)美好的工具，也是逃避現(xiàn)實(shí)的手段。它讓你無須百轉(zhuǎn)千回，便能擁有另一種人生：清醒狀態(tài)下的理性人生，酒飲微醺時(shí)的詩(shī)意人生，酩酊大醉后的放縱人生，還有喝醉后回味那酣暢淋漓的人生……它讓你無須踏遍山川，就能看見世間百態(tài)：喝一款陳年老酒，你會(huì)等待它逐步綻放的過程，這是一個(gè)極度需要耐心的事。在生活中，也當(dāng)經(jīng)得起枯燥。葡萄酒的釀造過程中，釀酒師需要密切關(guān)注葡萄的生長(zhǎng)情況，以便在較佳時(shí)機(jī)進(jìn)行采摘。
起泡性起泡性即是酒中氣泡的特性。一般不含二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，若是其中含有氣泡或泡沫，則說明葡萄酒中二氧化碳含量過高。起泡性即是酒中氣泡的特性。一般不含二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，若是其中含有氣泡或泡沫，則說明葡萄酒中二氧化碳含量過高。對(duì)于起泡酒，起泡性是評(píng)價(jià)其品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一。同樣用“細(xì)、密、慢”來描述優(yōu)“質(zhì)”起泡酒的起泡性，即起泡細(xì)小、密集且上升的較慢，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。聞聞香是葡萄酒品鑒的第二步，通過聞香可以感受到不同酒之間的差異性，同時(shí)也可以鑒別酒是否具有缺陷性。1）靜止聞香拿到一杯酒，觀察完葡萄酒的外觀之后，將酒杯傾斜，鼻孔靠近酒杯的杯口邊緣，吸氣聞香。此時(shí)聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性強(qiáng)的那部分香氣。2）搖杯聞香將酒杯放置在桌子上或騰空，搖動(dòng)酒杯后立即聞香，搖杯結(jié)束后再次聞香。搖杯的過程中可是使香氣與氧氣充分接觸，從而促進(jìn)香氣的釋放，酒杯內(nèi)壁在搖杯后被酒液潤(rùn)濕，上部充滿揮發(fā)性物質(zhì)。通過交互旋轉(zhuǎn)酒杯和靜置酒杯，使葡萄酒的香氣逐漸散發(fā)出來。劇烈搖晃能使葡萄酒中不愉快的氣味或是缺陷性氣味釋放。3）聞香的姿勢(shì)和方式有多種。我們的葡萄酒釀造過程中注重發(fā)酵溫度的控制，使得產(chǎn)品口感更加醇厚。湖北紅葡萄酒價(jià)格
橡木桶陳釀是葡萄酒釀造的重要步驟，能夠?yàn)槠咸丫圃鎏愍?dú)特的香氣和口感。天津赤霞珠葡萄酒價(jià)格
葡萄酒具有很多保健功能，不只是因?yàn)樗写罅康闹T如氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素的營(yíng)養(yǎng)成分，更是因?yàn)樗性S多象類黃酮等酚類物質(zhì)這些具有保健功效的生物活性物質(zhì)。了解葡萄酒生產(chǎn)工藝的人都知道，葡萄酒是用100%的葡萄或葡萄汁直接發(fā)酵而來，也就是說葡萄酒是100%的來源于葡萄，葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)、保健成分基本也都是源于葡萄。-赤霞珠-說到這里，也許有人就會(huì)感到疑惑了？既然是這樣的話，那么吃葡萄和喝葡萄酒豈不是具有同樣的效果嗎？為什么有人說喝葡萄酒比吃葡萄更有保健效果呢？我們平時(shí)吃的葡萄和釀酒用的葡萄不一樣。我們作為水果吃的葡萄通常是鮮食葡萄品種：這類葡萄大多果粒大、皮薄、種子少或沒有種子，雖然吃起來感覺很甜，其實(shí)實(shí)際含糖量與釀酒葡萄比起來并不高，之所以感覺甜是因?yàn)楹崃康?，糖酸比高，而且酚類物質(zhì)含量也低，降低了苦澀感，突出了甜味和清爽感；而釀酒用的葡萄習(xí)慣上稱為釀酒葡萄品種，這類品種大多果粒較小、種子較多，多數(shù)果皮較厚（尤其是用于釀造紅葡萄酒的品種），其含糖量、含酸量和酚類物質(zhì)的含量一般情況下都高于鮮食葡萄。尤其是釀酒葡萄里的酚類物質(zhì)是保健功能活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，而這些活性物質(zhì)成分主要集中分布于果皮和種子。天津赤霞珠葡萄酒價(jià)格