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紅酒品嘗:第一步:控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21℃之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處于較佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為明顯,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。紅酒的品嘗第二步:醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積較大。紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長(zhǎng),一個(gè)小時(shí)較好,造成酒香四溢的氛圍。第三步:觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣,層次分明者多是新酒,顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步:飲酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了,新酒的果香味很重。 紅酒,一種表示著優(yōu)雅、品味和文化的酒類,讓人沉醉其中。四川賀蘭山東麓紅酒多少錢
紅酒的來源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。世界上生產(chǎn)紅酒的國(guó)家不少,紅酒的來源地的其中一個(gè)劃分方法,分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒一般指歐洲(尤其是法國(guó)和意大利)出產(chǎn)的紅酒,他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴?!靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。法國(guó)的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進(jìn)行調(diào)色,在瘋牛癥的擔(dān)憂之下,曾一度影響法國(guó)紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越,葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒有環(huán)境污染的地方,因此澳大利亞和智利的紅酒在國(guó)際市場(chǎng)傳播度非常廣。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進(jìn)行調(diào)色,是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。四川賀蘭山東麓紅酒多少錢飲用紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)心血管系統(tǒng)的功能,讓你擁有更加健康的生活。
紅酒儲(chǔ)藏較佳溫度:通常貯存葡萄酒的較佳溫度為10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng):溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀,因此減少酒的酸度。儲(chǔ)存葡萄酒的溫度較好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時(shí),酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。當(dāng)然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的較佳儲(chǔ)存溫度如下:半甜、甜型紅葡萄酒14-16℃干紅葡萄酒16-22℃半干紅葡萄酒16-18℃干白葡萄酒8-10℃半干白葡萄酒8-12℃半甜、甜白葡萄酒10-12℃白蘭地15℃以下香檳。
紅酒產(chǎn)品成份:酒精:酒精的來源:酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時(shí)候,酵母在缺氧環(huán)境下,會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時(shí)候,可以人工添加糖分,這個(gè)過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯:溫暖、熱烈、厚重和香甜。糖分:糖分的來源:糖分主要來自葡萄果實(shí)本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵,就會(huì)有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。 用來描述葡萄酒糖分的詞匯:甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等;反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。紅酒中的氨基酸和蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),讓你擁有更加健康的身體。
原歌河-赤霞珠干紅,靈感取自母親河——黃河?!疤煜曼S河富寧夏”,黃河以及來自高山冰雪的地下山泉水系,為金山產(chǎn)區(qū)帶來了極為豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,為葡萄的灌溉帶來極大保障。粒選酒莊10年樹齡赤霞珠葡萄,經(jīng)法國(guó)橡木桶陳釀10個(gè)月,酒體呈鮮亮寶石紅色,其色澤迷人。具有成熟甜美的果香,伴有淡淡的橡木及香料氣息。單寧細(xì)膩柔和,口感圓融,回味悠長(zhǎng)。原歌谷-美樂干紅,靈感取自寧夏產(chǎn)區(qū)重要節(jié)氣——谷雨“展藤節(jié)”。寧夏冬季寒冷干燥,葡萄需深埋土壤以保證安全過冬,并于次年谷雨節(jié)氣人為出土展藤。谷雨季節(jié)的“展藤節(jié)”成為了寧夏產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)俗。也表示著自然為人類生存帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。10年以上樹齡美樂為原料,橡木桶陳釀6個(gè)月,酒體呈寶石紅色,香氣清新。具有豐富的紅色漿果伴有櫻桃、樹莓香氣。單寧絲滑,口感柔順平衡,回味優(yōu)雅。榮獲AWSA中國(guó)葡萄酒大賞金獎(jiǎng)。 寧夏原歌酒莊是一家以有機(jī)葡萄種植、葡萄酒釀造、銷售及旅游觀光為一體的精品生態(tài)葡萄酒莊園。吳忠赤霞珠紅酒莊園
紅酒中的酚類物質(zhì)可以抵抗氧化應(yīng)激反應(yīng),延緩衰老,讓你保持年輕和活力。四川賀蘭山東麓紅酒多少錢
紅酒產(chǎn)地產(chǎn)區(qū):大的方面,先看是新世界的酒,還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討喜,很難說誰更好,就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū),每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū),其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的,如法國(guó)波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格。品類:比如,按葡萄酒中含糖量分類,可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味,酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感。四川賀蘭山東麓紅酒多少錢