上海加盟蘭州酸菜拉面靠譜嗎

地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。

陳記牛肉面餐飲服務(wù)有限公司，是由從事牛肉面專業(yè)三十五年的“中國?蘭州”牛肉面大師陳作林先生所創(chuàng)辦。本公司是一家集牛肉面全國連鎖加盟、牛肉面湯料專業(yè)技術(shù)研發(fā)、牛肉面原料采購、加工、配送為一體的創(chuàng)新型新企業(yè)。歡迎您的來電咨詢！ 中國蘭州拉面加盟那個(gè)品牌好？上海加盟蘭州酸菜拉面靠譜嗎

蘭州牛肉面這么紅，全是手工現(xiàn)做的面條，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面，是拉出來的。這面放在鍋里煮不爛，不軟不滑，口感滑爽，蘭州人講究的就是這個(gè)。面面易摔碎，面皮太硬。要想拉出勻稱的細(xì)面，要找一個(gè)非常專業(yè)的拉面師傅。拉緊時(shí)需放多少水，全靠個(gè)人感覺，寬的細(xì)的不同。人人知道，放多少水那是一門手藝，也是一種經(jīng)驗(yàn)，即水平。毛細(xì)比較費(fèi)事，也是比較難做的規(guī)格，其他規(guī)格有八種：三、二、細(xì)、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人滿為患，為了提高效率，一口鍋一次可煮七八碗不同規(guī)格的面。酸湯拉面加盟費(fèi)用加盟蘭州牛肉拉面需要哪些條件？

牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢地域標(biāo)志之一。河西走廊的地理位置，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉，又能輕松獲得來自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蓬草燒成灰之后，帶有堿性，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)，讓面條更勁道。本質(zhì)上，蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個(gè)作用。蘭州牛肉面不用切得非常薄的肉片，而是牛肉粒，這與市面上多數(shù)青?；∨Ｈ饷娌煌?。肉粒酥爛而不綿軟，非?？简?yàn)師傅煮肉的功力；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會(huì)登場。因?yàn)榕R近關(guān)中，與陜西類似的油潑辣子也在蘭州牛肉面中不可或缺，但與關(guān)中平原的嗜辣不同，蘭州牛肉面油潑辣子的比較高境界是“只香不辣”，這或許也從一個(gè)側(cè)面保留了中亞的食俗。

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細(xì)的、二細(xì)、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點(diǎn)兒把南北剝離，也從這點(diǎn)兒將之匯合。陳記牛肉拉面不斷創(chuàng)新產(chǎn)品口味和營銷策略，以適應(yīng)市場變化和滿足消費(fèi)者多樣化需求。

蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。蘭州比較好的牛肉面品牌還是陳記牛肉拉面。牛骨原湯拉面加盟條件

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一碗蘭州牛肉面的做法：步驟一：牛肉湯:一斤牛肉切塊焯水后，加入三升水、一大塊姜、一段蔥?五個(gè)八角、二十?；ń贰⒁恍K桂皮、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。也可以牛肉整塊不切塊，吃的時(shí)候切薄片。煮的時(shí)候不要放鹽，要不然牛肉不易熟爛。步驟二：拉面畢竟是個(gè)高難度的技術(shù)，這里用面條機(jī)制作的鮮堿水面。口感上接近加硼灰水拉制的拉面。步驟三：沒有面條機(jī)的就用買的切面或者掛面都可以?；蛘呷绻麜?huì)做手搟面更好了。鮮面條味道比干面條好吃太多。步驟五：做手工堿水面的比例:一斤面、六兩水、三克鹽、三克堿面。把鹽和堿面溶解在水里和面。堿水面微黃，柔韌勁道，而且消除了面食的酸味，更利于消化。上海加盟蘭州酸菜拉面靠譜嗎