湖北火爆的甜品，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
這一系列的興衰變化不僅代表個(gè)別品牌的命運(yùn)，更反映出整個(gè)甜品行業(yè)在新消費(fèi)趨勢(shì)面前的疲態(tài)與后勁不足。其背后有著非常復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)因素，甚至不只是餐飲市場(chǎng)的問(wèn)題，而要從品牌勢(shì)能、消費(fèi)場(chǎng)景、技術(shù)難度和品牌價(jià)值等多個(gè)角度進(jìn)行探討。品牌勢(shì)能，指品牌在市場(chǎng)上持續(xù)吸引和保持客戶的能力。在甜品行業(yè)，這種勢(shì)能往往與品牌的創(chuàng)新能力、市場(chǎng)適應(yīng)性和持續(xù)的市場(chǎng)推廣密切相關(guān)。隨著消費(fèi)者偏好的快速變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略調(diào)整，許多曾經(jīng)繁榮一時(shí)的甜品品牌開始顯現(xiàn)勢(shì)能衰退的跡象。甜品行業(yè)的產(chǎn)品更新?lián)Q代速度相對(duì)較慢，受限于甜品本身的特性，很難進(jìn)行大幅度的創(chuàng)新。因此，當(dāng)市場(chǎng)上新的餐飲形式如新茶飲迅速崛起，提供更多元和健康的選擇時(shí)，傳統(tǒng)甜品店的品牌勢(shì)能便不可避免地遭受侵蝕。
許留山，以使用新鮮水果和傳統(tǒng)手藝著稱。作為郭富城和陳慧琳約會(huì)地點(diǎn)的許留山，也成為游客到港的打卡點(diǎn)之一。2004 年，許留山進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，憑借其獨(dú)特的港式甜品風(fēng)格，在消費(fèi)者中迅速建立起堅(jiān)實(shí)的品牌形象，甚至一度成為港式甜品的代名詞。
這種同質(zhì)化的結(jié)果導(dǎo)致品牌間的競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈，只能依靠?jī)r(jià)格或服務(wù)上的微小差異來(lái)吸引消費(fèi)者。隨著市場(chǎng)飽和，沒有技術(shù)壁壘和創(chuàng)新能力的甜品店很難在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，終只能面臨被市場(chǎng)淘汰的命運(yùn)。早期的鮮芋仙具有開創(chuàng)性，將古早路邊攤上的美味放進(jìn)了時(shí)尚連鎖店內(nèi)，配料還可自選搭配，廣受好評(píng)。? 曾吉松盡管滿記甜品、許留山和鮮芋仙等品牌早已完成了全國(guó)化布局，但甜品行業(yè)仍然缺乏一個(gè)統(tǒng)一的品牌或廣泛認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這種情況在一定程度上削弱了甜品行業(yè)的品牌價(jià)值，消費(fèi)者對(duì)甜品品牌的忠誠(chéng)度普遍不高，易受價(jià)格、地理位置和臨時(shí)促銷活動(dòng)的影響。
002主營(yíng)業(yè)務(wù)：銷售各種港式甜品，還包括提供外賣，學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下單，然后送貨上門已銷售水果甜品為主，各種飲品為輔，包括果汁，奶茶，果茶，還有冰激凌。同時(shí)帶配各種口味的面包。提供新的報(bào)紙，雜志，桌游，紙牌等聚會(huì)休閑娛樂的游戲。
自2022年開始，滿記甜品便在石家莊、寧波、徐州等多個(gè)城市出現(xiàn)撤店情況。“滿記甜品的忠實(shí)用戶，里面充值還有507元，結(jié)果所在城市店鋪都撤了，至今也沒退款?！辈簧傧M(fèi)者在得知消息紛紛前往門店要求退款，卻遭退款流程復(fù)雜、退款周期長(zhǎng)甚至無(wú)法退款的情況。還有消費(fèi)者反映自己的會(huì)員賬戶未經(jīng)同意便被強(qiáng)制注銷，余額無(wú)法退款甚至被清零。對(duì)此，近日本報(bào)記者多次撥打滿記甜品上?？偛恳矡o(wú)人接聽。滿記甜品則發(fā)表聲明稱，“多地關(guān)店”均為疫情期間正常戰(zhàn)略調(diào)整，不存在預(yù)付款無(wú)法退款而直接注銷賬戶的情形。事實(shí)上，連鎖品牌撤店是常有的事，而滿記甜品撤店但會(huì)員卡充值余額退款問(wèn)題卻沒有解決，因此引發(fā)熱議，也讓這家老牌甜品品牌陷入輿論漩渦。