上海泡芙，現(xiàn)如今，Chou'sCream手工泡芙面向全國(guó)開(kāi)啟招商，誠(chéng)邀志同道合的伙伴加入，共享烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展新機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來(lái)。
接著預(yù)熱烤箱，210度。將面糊裝入裱花袋，在泡芙盤(pán)上擠出條狀花紋，也可以根據(jù)個(gè)人喜好擠成別的形狀。把烤盤(pán)放入烤箱中層，先210度烤10-15分鐘，當(dāng)泡芙膨脹起來(lái)之后，把溫度降到180度，繼續(xù)烤20-30分鐘，表面變成黃褐色就可以出爐了。
12.泡芙冷卻后，用小刀在上部分之一處切一刀，將奶油擠入中空部分就可以了。有泡芙裱花嘴的話(huà)可以直接在泡芙底部戳進(jìn)去擠奶油。1.配方里的雞蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒角形狀，尖角到底部的長(zhǎng)度為4CM左右，并且不會(huì)滑落的程度就可以了。2..泡芙一定要一次性烘烤到位，否則出爐后會(huì)塌陷，烤的中途切記不要打開(kāi)烤箱門(mén)。
垂直擠入烤盤(pán)，中間留出間隙，烘烤中會(huì)膨脹，擠好以后手指沾清水，把小尖尖按壓一下。放入中層，200℃烘烤15分鐘左右，長(zhǎng)大后轉(zhuǎn)170℃烘烤約15分鐘左右。 時(shí)間和溫度僅供參考，每個(gè)烤箱溫度都會(huì)有差異，而且泡芙大小也會(huì)不一樣，具體自行調(diào)整。烤好的泡芙個(gè)個(gè)空心，不會(huì)塌陷。冷藏淡奶油加糖打至硬挺狀態(tài)，裝裱花袋。涼透的泡芙底部戳洞，把奶油擠進(jìn)去，完成。一口一個(gè)，吃的真過(guò)癮！加入面粉拌勻后一定要再次小火加熱，要把面粉燙熟，這才是空心的關(guān)鍵。 關(guān)于烤箱的烘烤時(shí)間和溫度，同品牌的烤箱溫度也會(huì)有差異，建議還是要和烤箱多磨合，找到自己需要的溫度和時(shí)間 ，如果不能掌控，后幾分鐘一定要盯著烤箱，上色差不多就可以出爐了。
第5步，把面糊放進(jìn)裱花袋中，一個(gè)一個(gè)地?cái)D在烤盤(pán)上就可以了，擠泡芙的時(shí)候，烤箱就可以打開(kāi)預(yù)熱了200度。然后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，200度10分鐘再轉(zhuǎn)170度15分鐘，充分鼓起來(lái)，表面上顏色就可以了，掌握的第3點(diǎn)，就是烤箱溫度，一定要用200度10分鐘，再170度轉(zhuǎn)15分鐘。第6步，可以打點(diǎn)奶油，把奶油擠進(jìn)小泡芙里面，這個(gè)迷你小泡芙就制作好了，其實(shí)迷你小泡芙不用擠奶油，也超級(jí)好吃，酥脆脆的。
泡芙制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)將黃油放置水中煮置黃油融化，水沸騰后，加入過(guò)篩的粉料燙熟，邊燙邊攪拌，注意要燙熟燙透。將燙熟后的面糊放入攪拌機(jī)中快速攪拌至冷卻，分次加入蛋液攪拌至面糊粘稠、光滑?？颈P(pán)上刷上一層薄薄的油脂，撒上一層薄薄的面粉，將面糊裝入裱花袋，擠成圓球形。入爐后以上火220℃/下火180℃烘烤至金黃色，取出冷卻。將打發(fā)的鮮奶油擠入冷卻后的泡芙中①黃油宜選用軟質(zhì)黃油，如果黃油太硬，易影響面糊性質(zhì)