福建好的泡芙店鋪，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。
好幾天沒(méi)給老人孩子做甜品了，今天天氣不錯(cuò)，心情也好，就勤快一點(diǎn)給他們做了酥皮泡芙，老爺子特喜歡。 By 林鄉(xiāng)備好所需食材，蛋撻等調(diào)好泡芙坯后再取出室溫軟化雞蛋打入碗中，劃打成蛋液
⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤40分鐘左右。出爐晾涼，接著開(kāi)始準(zhǔn)備熬焦糖醬。⑨將焦糖醬的所有材料倒入奶鍋中，等糖融化了就不要攪拌了。煮至糖水顏色焦黃即可關(guān)火。⑩在不燙著自己手的趁熱前提下將泡芙在焦糖里一滾，沾上糖漿，放在網(wǎng)架上放涼，等待焦糖凝固。?后將卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，用泡芙裱花嘴往泡芙中擠入卡仕達(dá)醬，就可以開(kāi)吃啦，如果不現(xiàn)吃的話可以先不擠醬，因?yàn)獒u會(huì)讓泡芙快速受潮，好現(xiàn)擠現(xiàn)吃。
香草莢從中間切開(kāi)，刮出香草籽。加入到牛奶里，以小火加熱，邊加熱邊攪拌。煮至出現(xiàn)紋路，并沸騰冒泡的狀態(tài)即可關(guān)火。 然后加入黃油拌勻。關(guān)火。趁熱加入奶油奶酪和糖粉攪拌至順滑沒(méi)有顆粒。表面蓋保鮮膜防干，等待晾涼。 將動(dòng)物性淡奶油打至9分發(fā)。然后加入奶酪醬攪拌均勻即成乳酪卡仕達(dá)。泡芙從底部戳個(gè)洞，將卡仕達(dá)醬擠入，也可以從上邊切開(kāi)，放上水果和奶油。詳細(xì)做法請(qǐng)視頻觀看還可以切開(kāi)放上水果和奶油泡芙做起來(lái)其實(shí)不太難，主要就是要掌握好面糊的狀態(tài)。 為什么我的泡芙面糊配方里雞蛋的用量是2—3個(gè)，而沒(méi)有固定的數(shù)量呢？關(guān)鍵點(diǎn)就在這里。 我們要用雞蛋來(lái)調(diào)節(jié)面糊的濃稠度，所以沒(méi)有固定的數(shù)量。 后做好的泡芙面糊是很濃稠的，也能緩慢低落下來(lái)，掛在刮刀上的面糊可以形成一個(gè)倒角型，只要把面糊掌握在這種狀態(tài)，你的泡芙一定可以鼓起來(lái)。 脆皮做好后也可以放入保鮮袋里搟成薄片再冷凍，凍好后把保鮮袋撕開(kāi)，用圓形切模沾點(diǎn)干面粉壓成圓形，個(gè)人感覺(jué)這樣操作更好操作些。 烘烤溫度在190—200度之間，烘烤時(shí)間25—30分鐘，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況調(diào)節(jié)。
⑤面糊擠入鋪了油紙的烤盤(pán)上，每個(gè)大約直徑5cm。⑥手指蘸水，將頂部整理平整。⑦表面刷一層蛋液，再撒上堅(jiān)果碎，也可以只是杏仁碎。⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烘烤40分鐘左右。出爐晾涼，接著開(kāi)始準(zhǔn)備熬焦糖醬。⑨將焦糖醬的所有材料倒入奶鍋中，等糖融化了就不要攪拌了。煮至糖水顏色焦黃即可關(guān)火。⑩在不燙著自己手的趁熱前提下將泡芙在焦糖里一滾，沾上糖漿，放在網(wǎng)架上放涼，等待焦糖凝固。?后將卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，用泡芙裱花嘴往泡芙中擠入卡仕達(dá)醬，就可以開(kāi)吃啦，如果不現(xiàn)吃的話可以先不擠醬，因?yàn)獒u會(huì)讓泡芙快速受潮，好現(xiàn)擠現(xiàn)吃。不得不再次感嘆一下，萬(wàn)能的卡仕達(dá)真是美味啊~真的吃了一個(gè)還想吃第個(gè)，這個(gè)泡芙真的絕絕子！制作上其實(shí)沒(méi)啥難度，要是你拿得下泡芙以及會(huì)煮卡仕達(dá)醬那就一定沒(méi)問(wèn)題，在裹焦糖醬的時(shí)候要快速，以及別燙到自己~現(xiàn)吃現(xiàn)擠醬，擠了醬的放半天還是沒(méi)問(wèn)題滴~祝大家用餐開(kāi)心~(●'?'●)
直到用筷子挑起面糊呈倒角形，而且倒掛的面糊不滑落，長(zhǎng)度不低于3厘米即可。此時(shí)如果蛋液沒(méi)加完也不要再繼續(xù)添加了。預(yù)熱烤箱210度。把面糊裝進(jìn)裱花袋中，剪個(gè)小口，擠在鋪了油紙的烤盤(pán)上。用圓形的裱花嘴也可以。每個(gè)之間都留些空隙，以免面團(tuán)膨脹后碰到一起。擠好的面團(tuán)頂上有個(gè)尖角，可以用勺子背面沾水，按平整。放進(jìn)烤箱中層，上下火210度烤15分鐘。我的配方一共做了兩盤(pán)，共40個(gè)泡芙。等待泡芙膨脹變大后，將溫度調(diào)到170-180度繼續(xù)烤20分鐘?？?b>泡芙表面黃褐色即可出爐。出爐后自然放涼。溫度因?yàn)閭€(gè)人烤箱而異。