江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開)，據(jù)權威數(shù)據(jù)顯示，預計到2025年，中國烘焙市場規(guī)模將達3518億元，烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，市場前景廣闊。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開)， 中國烘焙市場目前以現(xiàn)烤為主，其中冷凍烘焙滲透率不高。2021 年中國烘焙行業(yè)中， 超 70%為現(xiàn)制烘焙，其中僅有約 11%應用了冷凍烘焙產(chǎn)品（包含冷凍烘焙半成品和冷 凍烘焙成品）。與國外相比，中國冷凍烘焙的滲透率還有較大提升空間。冷凍烘焙食品的應用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關的，是對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā) 展動力，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。根據(jù)立高食品 2021 年報，美國 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到 1961 年就快速增加到 39%。根據(jù)頭豹研究院的數(shù) 據(jù)，2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過 80%。中國冷凍烘焙的滲透率相比之下 仍明顯偏低。
下游烘焙食品的增長將持續(xù)推動上游烘焙食品原輔料企業(yè)的發(fā)展，近半年已有家烘焙原材料廠商相繼登陸A股，分別為海融科技、立高食品和南僑食品。此外，烘焙食品消費習慣的形成將會推動家庭烘焙的發(fā)展，家庭烘焙電器和工具耗材將迎來發(fā)展機會。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開)， 從戚風蛋糕到蛋糕抹面，從餅干制作到月餅、面包制作，烘焙學習是一個漫長的過程，要邊學邊練，從實踐中總結經(jīng)驗和教訓。“一入烘焙深似?！?，烘焙愛好者、烘焙新手要有一顆熱愛烘焙，堅定的心，當你打開這扇門，就會發(fā)現(xiàn)原來烘焙世界是如此的奧妙，讓我們一起探尋烘焙的奧妙，制作出各式各樣，創(chuàng)意無限的烘焙食品，為你我的生活添精彩！我是凡慕來美食烘焙，今日頭條原創(chuàng)，盜版必究。
整體看，烘焙行業(yè)品類迭代、品牌煥新的節(jié)奏較快。隨著時間的推移，眾多前幾年的網(wǎng) 紅烘焙產(chǎn)品已逐漸被消費者遺忘。烘焙品牌門店淘汰率也從 2020 年的 22.5%提升至 2021 年的 23.8%。總體而言，烘焙行業(yè)的創(chuàng)新變化較快，對產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)提出了更 高的要求。冷凍烘焙是未來烘焙食品市場中具成長性的賽道之一。冷凍烘焙食品的應用是與烘焙 行業(yè)發(fā)展息息相關的，是對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā) 展動力，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。美國 1949 年只有 3%的面包店使用冷凍烘焙 食品，到 1961 年就快速增加到 39%，2018 年北美地區(qū)的冷凍烘焙滲透率已超過 80%， 中國冷凍烘焙的滲透率相比之下仍明顯偏低。與預包裝產(chǎn)品和手工現(xiàn)烤產(chǎn)品相比，冷凍 烘焙集合了兩者的主要優(yōu)勢，同時彌補了大部分不足，具備健康安全、保質期長、操作 簡單大優(yōu)點。以歐睿的數(shù)據(jù)為測算依據(jù)，2021-2026 年中國烘焙食品市場規(guī)模有望保 持 8%以上復合增速，推算中性預期下冷凍烘焙出廠額在 2026 年有望接近 300 億。
江蘇烘焙店鋪（大熱優(yōu)品）(2024更新成功)(今日/公開)， 目前 A 股上市的烘焙企業(yè)中，主營業(yè)務含有冷凍烘焙食品生產(chǎn)的主要為立高食品和南 僑食品。其中立高食品以烘焙原料業(yè)務起家，后續(xù)通過并購整合發(fā)展冷的化工烘焙業(yè)務， 目前以冷凍烘焙成品及半成品銷售為主；南僑食品以烘焙油脂及原料業(yè)務起家，近年來 逐漸加大對冷凍面團業(yè)務的投入。
美國烘焙食品行業(yè)的特點之一是 B 端占比大。2007-2019 年，美國烘焙食品在食品服務 渠道的銷量占比一直在 31%以上，2019 年達到 33.1%，疫情影響下 2020 年下滑明顯， 2021 年雖有提升但也低于 2019 年水平。不過整體看美國烘焙食品在 B 端渠道的消費 量依舊相對較高，這與烘焙產(chǎn)品的普及程度有很大關系，多數(shù)餐飲業(yè)態(tài)均有烘焙產(chǎn)品的 銷售。2021 年美國的人均烘焙食品消費量已經(jīng)超過了疫情前的 2019 年水平，達到 41.87kg。美國烘焙食品行業(yè)的特點之是冷凍烘焙在 C 端有一定銷售接受度。相較于中國和日 本，美國烘焙食品零售端銷售中冷凍烘焙銷售額占比約 3.6%，銷售額達到 24 億美元， 超過疫情前水平。