江蘇好項(xiàng)目食物活性物食品，我們專注于中草藥的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型和深層次開發(fā)，致力于研發(fā)和生產(chǎn)具有藥食同源特性的食療新品——食物活性物高科技創(chuàng)新食品，引領(lǐng)健康食品行業(yè)的新潮流。
以上這些乳化劑，常用于烘焙食品、冷凍甜點(diǎn)、糖霜、餡料、花生醬、人造黃油、脫水土豆、起酥油、咖啡增白劑、巧克力、烹飪噴霧劑、方便食品、鮮奶產(chǎn)品和冰淇淋。食用酸可以保持正確的酸水平，是酸度調(diào)節(jié)劑（PH值調(diào)整劑）。食用酸被添加以使風(fēng)味“更鮮”，并且還充當(dāng)防腐劑和抗氧化劑。常見的食用酸包括醋、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、葉酸、乙酸、富馬酸和乳酸。增強(qiáng)或增加食物顏色的。比如紅曲米，又名紅粬，是天然的食用色素，常用于火腿腸、肉類、酒類等。此外辣椒紅素、也是天然色素。核黃素，又稱維生素B2，常用于方便面的天然色素。
“科技與創(chuàng)新是人類健康發(fā)展的保障，透明質(zhì)酸將為食品行業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)提供更多的可能。我們將依托生物科技，獲取更多的生物活性物質(zhì)，為人類持續(xù)帶來健康、美麗、快樂的生命體驗(yàn)。下一步我們將繼續(xù)深耕生物活性材料的科學(xué)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，與合作伙伴一起共建共創(chuàng)功能食品行業(yè)新生態(tài)。”作為全球，華熙生物的決心也給行業(yè)吃了個定心丸。
天然防腐劑是指從植物、動物和微生物中或其代謝產(chǎn)物中分離提取出來的一類具有防腐作用的物質(zhì)。由于來源于自然資源，天然防腐劑具有安全、綠色、的防腐特性，因而在食品中的應(yīng)用比化學(xué)合成防腐劑更為廣泛，重要性也日益增加。目前業(yè)界已開展了天然防腐劑在食品中的應(yīng)用研究，并在不斷探索新型天然防腐劑?！ √烊皇称贩栏瘎└鶕?jù)來源可分為植物防腐劑、動物防腐劑和微生物防腐劑。由于來源不同，其組成和結(jié)構(gòu)特征不同，因此在食品中的應(yīng)用也不同?！ ≈参锓栏瘎┐蠖嘣醋杂谥参锾崛∥?，如某些天然草藥和香料以及植物精油等。因其獨(dú)特的風(fēng)味和抑菌防腐作用，長期以來，植物提取物和植物精油一直被用作食品防腐劑、調(diào)味料和醫(yī)療制劑。
食品中還有一類特殊營養(yǎng)食品，是“通過改變食品的天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的食品”。如適應(yīng)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要的嬰幼兒食品、經(jīng)添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，都屬于這類食品。
抗壞血酸是食品抗氧化領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛的氧氣清除劑?？箟难峥梢耘c銅、鐵等金屬形成絡(luò)合物，該絡(luò)合物通過與氧氣反應(yīng)生成脫氫抗壞血酸達(dá)到除氧目的，抗壞血酸的除氧速率隨絡(luò)合物形成速率的增加而增加，同時氧氣濃度、pH 值和水分活度也影響抗壞血酸的除氧能力。在酸性條件下，抗壞血酸被質(zhì)子化，對氧氣的敏感度大幅降低。然而在堿性條件下，抗壞血酸以除氧能力較強(qiáng)的陰離子形式存在，且除氧率隨食品中水分活度的增加而顯著提高。Gisella 等將抗壞血酸摻雜到木瓜可食性膜中，得到的復(fù)合膜具有很強(qiáng)的DPPH自由基清除能力，并可以用來包裹梨，使其在儲藏期間具保持很好的感官特性。用于抗氧化活性包裝中的酶類氧氣清除劑通常是在食品中的一些特定物質(zhì)存在下與氧氣發(fā)生酶促反應(yīng)達(dá)到除氧的效果。此類除氧劑以葡萄糖氧化酶（GOx）和酶（Cat）聯(lián)用為主，并廣泛用于冷藏食品的保鮮。GOx 在氧與水存在的條件下催化葡萄糖形成D-葡萄糖酸與葡萄糖酸并生成，而Cat 會除去使葡萄糖氧化反應(yīng)持續(xù)進(jìn)行，以清除氧氣。