上?？救庀懔祥_(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)，老炭門(mén)，讓烤肉不僅是一種味蕾的享受，更是一種生活的態(tài)度。
上海烤肉香料開(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)， 北京除食大河蟹以外，還有用“燈籠子兒”小蟹做“醉蟹”的。即將小蟹洗凈放甕內(nèi)，內(nèi)灑燒酒、料酒、花椒鹽水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵頤。延年南貨莊有“糟醉團(tuán)臍螃蟹”出售，所用的蟹較“燈籠子兒”稍大，已非北京味了?；疱伝疱佋诒本┡f家冬日是一種天倫享樂(lè)、極盡聯(lián)歡的食品。
去腥，提味，增加酸甜的味道，一般很少使用，直接是使用香茅草就可以了，沒(méi)有香茅草的話可以用它代替。增香，鹵料中的主要作用還是出于防腐的考慮。千里香是一種口感比較豐富的香料，不僅有麻辣口感，回口還有苦味，一般用在烤制的食材上，因?yàn)橄阄侗容^獨(dú)特豐富，所以他不太合適和多種香料組合配方。
上?？救庀懔祥_(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)， 決明子主要是用在鹵水中，為了的讓香料包的多重香味可以很好入味，讓鹵水中食材有回口香。羅漢果在香料的配方中，主要是作為一種佐料出現(xiàn)的，它帶著甜味，可以平衡麻辣口味，增加口感，有一定的降火功效。去腥，提味，增加酸甜的味道，一般很少使用，直接是使用香茅草就可以了，沒(méi)有香茅草的話可以用它代替。
多見(jiàn)于切片或條狀，呈白色，微香、微苦味、鹵菜中用于去異味、增香。去腥效果很不錯(cuò)。鴨肉、鵝肉、兔肉制品可以增加用量。條狀的比切片的好些。主要起調(diào)和各種香料的作用，使各種香料的味道能很好的融合在一起。因其自身帶有回甜味，能增加菜品的回味。
上海烤肉香料開(kāi)店(2024更新中)(今日/展示)， 當(dāng)歸入口味覺(jué)是苦澀味道，回口是帶有甜味的，一些鹵水配方中會(huì)使用，主要是用它來(lái)發(fā)揮麻的效果。參有苦味，用量比較少，一些燉菜或者鹵水中會(huì)用，主要是讓這個(gè)香味増香丁香有這強(qiáng)烈的香味，霸道的味道讓它只能是出于使料的位置，主要作用是帶著其他香料入里，形成一種入骨入肉的香味，用量上必須嚴(yán)格控制，不然很容易掩蓋了其他香料的味道，喧賓奪主