烘焙怎么加盟，內(nèi)餡采用高品質(zhì)的奶油和優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過巧妙的搭配和調(diào)制，使得內(nèi)餡絲滑醇厚，甜而不膩，不同口味和蛋奶卡仕達的完美配比，視覺“爆漿”低糖健康。
7點半之前，所有工作人員到崗。于嘉男到店后會先復(fù)盤前一天的工作，跟進當(dāng)天排班情況，再根據(jù)這些情況在早會上進行當(dāng)日工作調(diào)整?！氨热缱蛱於ǖ匿N售額是 15000，結(jié)果差 500 塊沒有完成，我就會在今天的銷售額基礎(chǔ)上再加 500。”
面對多樣化的顧客構(gòu)成，于嘉男會有意識的培訓(xùn)店員對突發(fā)情況、節(jié)假日高峰期的應(yīng)對能力，制定應(yīng)對方案?！霸谥卮蠊?jié)日前 7 天員工幾乎是不休息的，保持 30 多人全員在崗狀態(tài)。在日常消費高峰期，我會拆分出急需的崗位安排給專人負責(zé)：首先安排一個人做疏導(dǎo)；其次在顧客排隊時間安排試吃，緩解顧客焦急的情緒；如果有老年人排隊的話會安排他們到休閑區(qū)先休息，免費提供茶水、紙巾服務(wù)；后再加派一個人去打包，提高整體效率?！?/p>
通過拆分法，于嘉男把這個大的旗艦店工作分給每一個具體的人，每一個人的工作都做好了，整體的目標就會順利完成。通過這樣的工作方法，于嘉男曾實現(xiàn)連續(xù) 3 個月 110% 的完成任務(wù)額?！耙驗槲覀兊甑幕鶖?shù)很高，所以超出 10% 的銷售額還是很大的量”。帶團隊的好方式就是
“比如說他目前的崗位程度在哪里，接下來應(yīng)該往哪個方向去走，培訓(xùn)一下相關(guān)的崗位流程，看他是否有想晉級的期許，希望我可以帶領(lǐng)他更好的成長。”但從標準店店長成為旗艦店店長，于嘉男也經(jīng)歷了一個過渡適應(yīng)期。
于嘉男非常看重客戶關(guān)系的維護，爭取讓更多消費者成為持久客戶。之前有一個顧客在明知不可以兩種優(yōu)惠同享的情況下，還是堅持這種操作，“作為店長，我會以滿足顧客需求為先，自己承擔(dān)了那一部分的錢。后來沒過幾天，她可能覺得不太好意思，就問我在店里嗎，店里有幾個人，然后送了幾杯奶茶過來?！爆F(xiàn)在，這個顧客已經(jīng)成為希悅福春店的?？停灰杏喌案夥矫娴男枨蠖紩矣诩文?。希悅福春店還有一個有特色的服務(wù)項目，就是為顧客提供上門試吃！在上新產(chǎn)品之前會根據(jù)客戶信息進行拜訪，做新品上門品嘗，這種服務(wù)通常每個月會開展 2 次，而青團、粽子、月餅等熱門節(jié)日產(chǎn)品還會有長達半個月甚至一個月的上門推廣品嘗。