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??谘蛏降貐^(qū)古村落的老墻上,隨處可見野生的薜荔果。 海南日?qǐng)?bào)記者 陳耿 攝“以前在農(nóng)村,天氣酷暑炎熱時(shí),也沒有冰塊和冷飲,但只要喝上一口薜荔果制成的涼粉,在地里干農(nóng)活的人瞬間就會(huì)覺得暑氣全消,全身涼爽了?!倍ò部h龍湖鎮(zhèn)佳龍村村民吳景珍說,海南人喝薜荔水的由來已久,天氣熱時(shí),它是解暑的良品,過去農(nóng)村的婦女,幾乎人人都會(huì)在家自制薜荔涼粉。據(jù)吳景珍介紹,做薜荔粉,要選用充分成熟的薜荔果,切開后,里面的瓤為深黃色的即為合格。將種子和瓤取出來后,還要經(jīng)歷曬干的工序,曬到成為紅褐色與白色相間的狀態(tài)?!霸谶@個(gè)過程中,海南夏天的太陽作用就很大,要將瓤里的水分曬干,這個(gè)步驟大概需要半天到一天?!倍笫侵谱鬓道蠓勐闊┑囊徊剑簩窈玫霓道笕糠旁诟蓛舻募啿祭?,包起來浸入涼開水中,反復(fù)揉搓。慢慢地,薜荔瓤會(huì)析出很多的黏液,涼開水也會(huì)變得濃稠起來。當(dāng)你感覺涼開水已經(jīng)變得很稠,直至種子和瓤也不再有黏液析出時(shí),揉搓的工作就可以停止。將其中的泡沫用勺子撈出來,放置兩小時(shí)左右,就會(huì)自然凝結(jié)成塊,、無添加的果凍就成了。
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??诘胶D下糜嗡褪裁春?2024更新成功)(今日/行情), 薜荔涼粉:來自樹上的果凍掰開成熟的薜荔果,金黃的果瓤與無花果的極其相似。 海南日?qǐng)?bào)記者 陳耿 攝文\海南日?qǐng)?bào)記者 劉夢曉 通訊員 程守滿“來一杯薜荔水,解渴又解暑咯!”在定安縣仙溝墟、沿江公園、古城老街等地,每逢夏季,總能聽到推著車子售賣飲品的小販的吆喝聲。薜荔水是什么?帶著好奇,海南日?qǐng)?bào)記者走向前去,熱情的小販許阿姨打開保溫桶,映入眼簾的,是一桶酷似白涼粉的凝固物?!斑@就是用薜荔果做成的薜荔涼粉,夏天人們都很喜歡喝?!痹S阿姨拿出一個(gè)塑料杯,搗入些許薜荔涼粉,攪碎后,再加入冰鎮(zhèn)過后的紅糖水,將一杯薜荔水遞給記者。炎熱的午后,清涼的薜荔水入口,甜甜的汁水中裹著柔軟的薜荔果凍,清香蔓延,舒爽極了。薜荔果是什么?果實(shí)如何變成涼粉?帶著好奇,記者踏上了探尋薜荔果的尋訪之旅。放在保溫箱里的狀如果凍的薜荔涼粉。 海南日?qǐng)?bào)記者 陳耿 攝在定安縣龍湖鎮(zhèn)高林村,一顆顆薜荔果長得正好。
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