麗水靠譜無臭螺螄粉，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨特風(fēng)味，螺螄粉從此爆火，如今已成為風(fēng)靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。
均是“在證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的，符合食品安全，全國都有商用客戶”“配料成分都是符合國家標準的”市面上常見的袋裝螺螄粉品牌3月21日，新京報記者詢問了螺霸王、好歡螺、李子柒等螺螄粉品牌，其客服均表示沒有添加增臭劑，并稱其產(chǎn)品都是符合食品生產(chǎn)安全標準的，可以放心食用。李子柒的客服告訴記者，螺螄粉聞起來是有點味道的，但是吃起來卻很酸爽，其實這種臭味是螺螄粉配料中酸筍的味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在?！八峁S是經(jīng)過發(fā)酵的，有一種乳酸味，螺螄粉吃的就是那一口酸臭味。我們家螺螄粉的酸筍配料包選用個兒大肉靚的大頭甜筍與山泉水，老壇浸泡發(fā)酵而成，酸筍就是螺螄粉的靈魂，雖然聞起來臭，但是吃起來會是鮮美的口感，您如果吃不習(xí)慣，可以不放置酸筍料包?！?李子柒的客服表示。
電商平臺在售的螺螄粉加臭醬配料表 使用增臭劑了嗎？多家螺螄粉品牌客服回應(yīng)21日，對于螺螄粉使用增臭劑一事，多家螺螄粉品牌客服做出回應(yīng)。好歡螺旗艦店客服回應(yīng)稱：好歡螺螺螄粉沒有添加任何加臭劑。沒有添加任何國家不允許放的添加劑。我們的產(chǎn)品的味道主要源于酸筍發(fā)酵后的味道，可以看一下商品的配料表，以及食品檢驗報告。
黃嘉鵬稱：“柳州本地實體店獲取酸筍等原材料容易；同時柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房，目前物流配送體系發(fā)達，也未發(fā)現(xiàn)連鎖品牌使用加臭醬行為。”一袋增臭醬可以給500碗螺螄粉“增臭”另據(jù)中新經(jīng)緯，記者21日在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。
繼淀粉腸、梅菜扣肉之后螺螄粉也要“塌房”嗎？關(guān)于#螺螄粉增臭劑#的話題此前，成都市場監(jiān)管發(fā)布一條一家“有味道”的螺螄粉店?。 芬曨l外賣評分為4.7分、月銷千份的外賣螺螄粉店▲來源：成都市場監(jiān)管抖音截圖
近日，成都市場監(jiān)管發(fā)布《外賣餐飲巡查：一家“有味道”的螺螄粉店??！》視頻。監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.月銷量高達4000多份的螺螄粉店。該店鋪只承接外賣業(yè)務(wù)，沒有堂食。監(jiān)管人員進入后廚巡查后發(fā)現(xiàn)，該店鋪環(huán)境臟亂，食材質(zhì)量堪憂。此外，監(jiān)管人員還在后廚操作臺下發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等。監(jiān)管人員被熏出“痛苦面具”來源：成都市場監(jiān)管目前，該店鋪被暫停營業(yè)，線上外賣店也暫時關(guān)閉，等待進一步整改。網(wǎng)友擔(dān)心：螺螄粉也要塌房了嗎？21日上午，話題“螺螄粉 增臭劑”一度登上微博熱搜高位。不少螺螄粉愛好者擔(dān)心“螺螄粉也要塌房了嗎？”也有網(wǎng)友表示不解，“酸筍本身就有一股強烈的味道，不懂為什么還要加增臭劑?！边€有來自廣西的網(wǎng)友稱，“就說廣西的螺螄粉怎么出了廣西就臭了?！敝行陆?jīng)緯21日在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算，一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。