咨詢-山東哪里有碳烤鮮肉推薦(2024已更新)(今日/服務(wù)詳解)，這種親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使得老炭門烤肉在市場(chǎng)上具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
咨詢-山東哪里有碳烤鮮肉推薦(2024已更新)(今日/服務(wù)詳解)， 這個(gè)毛利率和我們之前深度測(cè)評(píng)過的火鍋行業(yè)差不多，但從我們整體的走訪和測(cè)算來看，開燒烤店，凈利潤(rùn)卻要遠(yuǎn)低于火鍋店，無論是品牌店還是特色店。穿串，這也是目前烤串這個(gè)行業(yè)無法逾越的障礙，這個(gè)嚴(yán)重依賴人力的環(huán)節(jié)直接拉低了烤串的毛利。綜合穿串這個(gè)因素，我們?cè)u(píng)估木屋燒烤原材料成本應(yīng)該在55%左右，但我們?cè)谧鱿旅孢@張盈利圖表時(shí)，采用的是木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍提供的數(shù)據(jù)，50%毛利。不過，這只是旺季的收入，如果是淡季，特別是9-11月份以及來年的1-2月份，收入會(huì)有所下降，利潤(rùn)空間還得進(jìn)行小幅度壓縮。
如果能扛得住辛苦，打算自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)兩個(gè)烤串店的創(chuàng)業(yè)者，也要準(zhǔn)備好，不算穿串的情況下毛利確實(shí)很高，但是房租、人工、損耗成本一攤銷，凈利潤(rùn)好的情況下徘徊在20%左右，但這也都是創(chuàng)業(yè)者的血汗和辛苦錢。如果不想辛苦，想加盟，我們有一句肺腑之言，大多數(shù)情況下，加盟這種模式能讓創(chuàng)業(yè)變得更簡(jiǎn)單，更易起步，沒那么辛苦。總部會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的品牌、提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)銷服務(wù)、提供穩(wěn)定可信賴的供應(yīng)鏈、提供的員工培訓(xùn)等等。但是由于到目前為止，整個(gè)烤串行業(yè)的供應(yīng)鏈都處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，所以加盟并不能解決供應(yīng)鏈問題。
咨詢-山東哪里有碳烤鮮肉推薦(2024已更新)(今日/服務(wù)詳解)， 羊肉分割好后冰凍送到北京的庫房，每天從庫房送到門店，再由門店制作、穿串。這種前店后廠的模式成本相對(duì)更高，首先要承受更高的租金成本，其次，很久以前采用桌上現(xiàn)烤的方式，需要服務(wù)員去操作，加串、撒料、取串，重人工，需要員工人數(shù)相對(duì)較多。一家500-600平米的門店，需要50-60名員工，平均每10平米需要一名員工。據(jù)宋吉介紹，呼倫貝爾羊源少，很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也較高。
中央工廠從屠宰場(chǎng)采購凍肉，然后腌制、穿串，包裝好之后送到門店使用，目前木屋在全國(guó)有家中央工廠，供應(yīng)130家門店。但是，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示，未來也不會(huì)考慮對(duì)B端供應(yīng)，因?yàn)楝F(xiàn)在的產(chǎn)量只能保證自己的店使用。比如，很久以前、豐茂烤串的模式是直營(yíng)+前店后廠。這兩家店都主張羊肉要鮮嫩，不同之處在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉，口感各不相同；豐茂則主打現(xiàn)穿才好吃。很久以前創(chuàng)始人宋吉介紹，很久以前的羊肉來自他的老家呼倫貝爾大草原，通過與當(dāng)?shù)亍⑼涝讏?chǎng)合作來保證羊肉供應(yīng)。
咨詢-山東哪里有碳烤鮮肉推薦(2024已更新)(今日/服務(wù)詳解)， 盈利情況評(píng)估：小編探訪的時(shí)間是7月底周晚上的用餐高峰期，這家店上座率約50%。2萬，營(yíng)業(yè)額基本上配不上這里的房租和人氣。但由于是個(gè)小旅游區(qū)，周日情況或許會(huì)有翻天覆地的變化。關(guān)鍵的是，這家烤串店有午飯且有炒菜，所以營(yíng)業(yè)額、毛利潤(rùn)和凈利潤(rùn)很難準(zhǔn)確評(píng)估。我們回歸到供應(yīng)鏈這個(gè)話題上來。冰城串吧的中央工廠為獨(dú)立品牌利思客，據(jù)冰城串吧商務(wù)人員介紹，冰城串吧目前有93家店，加盟手冊(cè)顯示有60多家店，主要集中在北方。從天眼查數(shù)據(jù)判斷，直營(yíng)店不到11家，其余全部為加盟店。（天眼查數(shù)據(jù)顯示，冰城串吧創(chuàng)始人張利控制13家，其中擁有餐飲相關(guān)資質(zhì)并且在業(yè)或存續(xù)的有11家，包括3家個(gè)體工商戶。
本文大概8662字，讀完共需15分鐘，看完你將是朋友圈懂燒烤業(yè)的大神！羊肉串8年不漲價(jià)的木屋燒烤，能賺多少錢？2012年之前，全中國(guó)對(duì)燒烤的印象都一樣。夏天天黑出攤，一家?guī)卓谧永侠仙偕?，把塑料的桌子椅子擺在人多的路口，從附近商家店面或者餐館借電，煙火繚繞，吵吵嚷嚷，一地的簽子和油膩?zhàn)?，營(yíng)業(yè)到深夜。但是國(guó)條之后，城市不允許露天冒煙，特別是北京，基本看哪兒冒煙城管立馬來。（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)請(qǐng)勿商業(yè)）于是，從2013年開始，一直是平民消費(fèi)的燒烤大排檔逐漸搬進(jìn)了室內(nèi)，開始注重裝修、經(jīng)營(yíng)管理、成本控制、供應(yīng)鏈和特色單品等等。經(jīng)過年的發(fā)展，到今天，燒烤也逐漸走出了一些品牌，比如木屋燒烤、冰城串吧、聚點(diǎn)串吧、很久以前、豐茂烤串等。今天，我們個(gè)要探訪的就是直營(yíng)門店數(shù)量多的木屋燒烤。探店木屋燒烤北京望京店2003年，木屋燒烤在深圳創(chuàng)立，發(fā)展至今在全國(guó)已有130家門店，擁有3個(gè)中央工廠，一年總營(yíng)收額約14億元，屬于南派燒烤連鎖品牌的代表。