今日熱評:食物活性物怎么做(2024更新成功)(今日/優(yōu)選),互盛醫(yī)養(yǎng),自主研發(fā)食物活性物科創(chuàng)生態(tài)食品,提供全面健康解決方案,為門店賦能,以專業(yè)力量筑夢千萬店,開創(chuàng)健康產(chǎn)業(yè)預(yù)防醫(yī)學(xué)新篇章。
今日熱評:食物活性物怎么做(2024更新成功)(今日/優(yōu)選), 當食用一種天然食物(如西藍花)時,你就等于喝了一杯富含有益于健康的活性物質(zhì)的雞尾酒。這些活性物質(zhì)是我們熟悉的維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸和必需氨基酸。然而還有很多對健康重要的物質(zhì),被稱為植物化學(xué)物,它們可以促進健康并預(yù)防疾病。植物化學(xué)物是食物中的生物活性成分,它們不是營養(yǎng)素,它們對健康的影響不亞于維生素和礦物質(zhì),因此植物化學(xué)物被視為半必需營養(yǎng)素?,F(xiàn)已確定了一百多種植物化學(xué)物,下面讓我們看看,其中一些植物化學(xué)物是怎樣促進人體健康的。
好多人認為在學(xué)校里學(xué)習(xí)的知識就是用來考試的,其實不是,比如說生物。我是一個生物老師,我就知道在生物課上學(xué)的好多知識都是在日常生活中用得著的,比如說儲存食物。首先我們先分析一下食物這個詞。人作為自然界中普通消費者的一員,不能進行光合作用,自然所需要的有機物都需要其它生物來提供。所以我們的食物就基本上分兩類,動物食物和植物食物。所以動物和植物理論上來說都是我們的朋友,給我們提供物質(zhì)來源。但是在生物界卻有另外一類生物以神一樣的存在,你看不見它,它卻無時無刻地存在于你的身邊,使我們的食物腐敗、變質(zhì),它就是微生物?;纠碚摚何覀儗κ澄锏膬Υ嫫鋵嵕褪呛瓦@些看不見的敵人做斗爭的過程。我一般把食品分為活性食品和無活性食品?;钚允称芳瓷锏幕铙w,細胞本身就有強大的抵抗微生物的能力,而無活性食品很容易被侵入。
今日熱評:食物活性物怎么做(2024更新成功)(今日/優(yōu)選), 有些食物含有多種具有生物活性的化合物,當與機體作用后能引起各種生物效應(yīng),稱為生物活性物質(zhì)。它們種類繁多,有糖類、脂類、蛋白質(zhì)多肽類、甾醇類、生物鹼、甙類、揮發(fā)油等等。它們主要存在于植物性食物中,對人有的有利,有的有害。瑞士哲人和醫(yī)生Paracelsus認為,植物是人類食物和的來源,也是毒物的來源,“所有食物都是毒物,沒有性的食物,僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小”。多為潛在的有毒或致癌物質(zhì),一般攝入時對健康造成的傷害很小,但大量攝入就很危險。有些人喜食杏仁,而杏仁中含有毒性很強的苦杏仁苷和生氰糖苷,過量食用會有致命的危險。
腸道微生物對食物的消化和有益的生物活性物質(zhì)的合成有重要影響,如短鏈脂肪酸(SCFAs)和維生素,以及有害分子,如脂多糖(LPSs)、支鏈氨基酸(BCAAs)、膽汁酸和(TMA),TMAN-氧化物(TMAO)的前體。
今日熱評:食物活性物怎么做(2024更新成功)(今日/優(yōu)選), 所幸的是天然存在于豆類中的大多數(shù)有毒物質(zhì)在烹調(diào)過程中會被破壞。植物性食物中的許多生物活性物質(zhì)還會干擾礦物質(zhì)的吸收,如茶中的丹寧是鐵吸收的抑制劑;肌醇磷酸可導(dǎo)致維生素D和鋅的缺乏。植物中還有許多化合物有類似激素的活性,如首先在南美洲的飼料植物中后來又在野燕麥中發(fā)現(xiàn)的維生素D糖苷,具有維生素D的活性;甘草中的甘草酸有鹽皮質(zhì)激素的活性,因此過量食用甘草可導(dǎo)致鈉潴留和嚴重高血壓;現(xiàn)還發(fā)現(xiàn)在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起過敏反應(yīng)也是生物活性物質(zhì)常見的危害,如對那些6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏的人來說,食用蠶豆可能是致命的;的飲料引起的偏頭痛也是常見的反應(yīng)。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工釀造的食物,蜂蜜中含有180多種不同物質(zhì),主要成分是葡萄糖和果糖,其他成分有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質(zhì)等。95%,能直接被人體吸收利用,特別適合病后體虛者服用。69%之間,具體含量因花種、地區(qū)等原因而不同。
今日熱評:食物活性物怎么做(2024更新成功)(今日/優(yōu)選), 此外,一些生物活性分子的功能有時來源于有益細菌產(chǎn)生的母體化合物的代謝產(chǎn)物,如多糖和低聚糖,而不是母體化合物本身。然而,只有在攝入有益的食物或后,才能經(jīng)常檢測到生物活性效應(yīng)。迄今為止,很少能夠確定有益分子是通過腸道微生物群的代謝直接或間接發(fā)揮作用。因此,不容易區(qū)分途徑1和2。研究人員認為有必要通過代謝組學(xué)研究和每一種單獨的代謝產(chǎn)物與宿主表型的相關(guān)性分析來鑒定分子,并試著增加這些分子在血液中的分布。