南京預(yù)制菜凈化車間！今日公開(2024更新中)(今日/報(bào)道)，銷售不同規(guī)格風(fēng)淋室、貨淋室、潔凈傳遞窗、超凈工作臺(tái)、層流罩、生物柜、送風(fēng)口四件套、LED凈化燈具、器械柜、藥品柜、觀片燈、書寫臺(tái)、洗手池等凈化產(chǎn)品。
南京預(yù)制菜凈化車間！今日公開(2024更新中)(今日/報(bào)道)， 譚海平介紹，致力成為中國(guó)食品配料行業(yè)的企業(yè)，新的研發(fā)大樓、檢測(cè)中心大樓，建造香精香料、植物提取、預(yù)制菜等車間，將為擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)能，開拓預(yù)制菜、提取產(chǎn)品市場(chǎng)
車間內(nèi)，工作人員全程戴手套操作 受訪者供圖預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)云激蕩。從十幾元的快餐，到幾十元的特色菜，再到上百元的佛跳墻……當(dāng)預(yù)制菜走進(jìn)普通消費(fèi)者餐，走進(jìn)大小飯店后廚，一邊是消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜健康與安全的討論不絕于耳，另一邊是行業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜的品質(zhì)優(yōu)化、技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的研究愈加深入。
南京預(yù)制菜凈化車間！今日公開(2024更新中)(今日/報(bào)道)， 對(duì)于公眾尤為關(guān)心的預(yù)制菜食品安全問(wèn)題，新國(guó)標(biāo)禁止在預(yù)制菜中添加防腐劑的要求有效提高了市場(chǎng)“準(zhǔn)入門檻”，對(duì)于擁有創(chuàng)新能力、先進(jìn)技術(shù)和完備產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)而言是一種利好。在過(guò)去，一些小型作坊和不規(guī)范生產(chǎn)商為了延長(zhǎng)預(yù)制菜的保質(zhì)期和追求短期經(jīng)濟(jì)效益，可能會(huì)濫用添加劑、防腐劑，不僅危害消費(fèi)者健康，也在市場(chǎng)上造成了不公平競(jìng)爭(zhēng)。隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，那些無(wú)法達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工點(diǎn)自然會(huì)被淘汰出局，行業(yè)格局因此得以凈化，公眾購(gòu)買預(yù)制菜也將更為放心。
蓋碼幫“幫主”告訴記者，現(xiàn)在店里4名廚師已經(jīng)忙不過(guò)來(lái)，春節(jié)后還得繼續(xù)招工；猛火爆炒油煙大，后廚也需要配備功能更強(qiáng)的油煙凈化系統(tǒng)，這些都會(huì)增加成本，只能從門店裝飾和營(yíng)銷費(fèi)里省。預(yù)制菜發(fā)展亟待國(guó)標(biāo)規(guī)范近幾年的餐飲行業(yè)中，預(yù)制菜是風(fēng)頭盛的賽道之一。西貝、眉州東坡等連鎖餐飲品牌率先通過(guò)中央廚房“高調(diào)”打造預(yù)制菜品牌，賈國(guó)龍功夫菜、王家渡等相繼誕生，這一“風(fēng)口”也吸引無(wú)數(shù)資本入局。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2026年升至萬(wàn)億元。
南京預(yù)制菜凈化車間！今日公開(2024更新中)(今日/報(bào)道)， “與農(nóng)林牧漁領(lǐng)域的頂尖原料企業(yè)合作，與國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)的央廚和頭部的供應(yīng)鏈企業(yè)合作，與擁有先進(jìn)食品技術(shù)專利的高校合作，包括與掌握新烹飪風(fēng)潮的小家電企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)‘產(chǎn)-學(xué)-研-銷‘一體化的生態(tài)聯(lián)盟，建立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這是我們今天凈化預(yù)制菜行業(yè)生態(tài)的底氣。”陳慧芳說(shuō)。給預(yù)制菜來(lái)點(diǎn)真正的“科技與狠活”預(yù)制菜并不是中國(guó)特有，實(shí)際在歐美日國(guó)家早已發(fā)展成熟。資料顯示，美國(guó)5種預(yù)制菜品銷售量大：餐前小食、海鮮、披薩、家禽和肉類；歐洲預(yù)制菜企業(yè)更喜歡用健康天然的原料來(lái)吸引顧客，有機(jī)、無(wú)抗、草飼等標(biāo)簽很常見；日本消費(fèi)者則更喜歡功能性的預(yù)制菜，比如低卡、低GI等。