經(jīng)典泡芙店鋪——展示(2024更新中)(今日/優(yōu)選)，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。
經(jīng)典泡芙店鋪——展示(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 還有半袋泡芙粉。話說(shuō)這一袋泡芙粉可真多，1/4就烤擠擠滿滿的一盤(pán)。剩下這半袋，原本想分次，種泡芙，不要搞得那么擠。后來(lái)想想還是罷了，擠就擠點(diǎn)兒，少費(fèi)一次功夫。 早就在好利來(lái)那里得到了，脆皮法棍泡芙。想象不出這看起來(lái)細(xì)細(xì)的條后會(huì)是個(gè)什么樣子，希望著它是細(xì)細(xì)苗條的棍，然而還是以失望而告終。這粉膨脹系數(shù)太高，想要的迷你小巧細(xì)高個(gè)后統(tǒng)統(tǒng)都變成死胖子。 百密而一疏，烤到一半發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備好的花生碎給忘了，只好罷了。心急了些，泡芙出爐有些回收，也只能湊合了。。。。
脆皮菠蘿泡芙 （成品6CM泡芙24只）泡芙：黃油45克，水90克，鹽少許，糖少許，低粉60克，全蛋2只（室溫）菠蘿皮：黃油30克，細(xì)砂糖20克，低粉38克烘焙：上下火中層210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉(zhuǎn)180度烤20-30分鐘至熟透定型，中間盡量不要打開(kāi)爐門(mén)一、黃油+水+少許鹽+少許糖煮沸、離火，一次性倒入過(guò)篩的低粉攪拌至無(wú)干粉、開(kāi)小火不停攪拌，至鍋底出現(xiàn)一層薄膜、2只雞蛋打散，分3次加入面糊中攪拌均勻，后一次要預(yù)留一部分根據(jù)面糊的狀態(tài)決定是否加入、完成的泡芙面糊應(yīng)該挑起呈倒角形不會(huì)滴落，太稀或太稠都會(huì)影響泡芙的膨脹、裝入裱花袋，用圓形裱花嘴擠出喜歡的大小，每只泡芙大小應(yīng)該一致、制作菠蘿皮（好提前制作冷藏）黃油軟化后加入細(xì)砂糖拌勻、加入低粉攪拌成團(tuán)，冷藏備用
經(jīng)典泡芙店鋪——展示(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 還有半袋泡芙粉。話說(shuō)這一袋泡芙粉可真多，1/4就烤擠擠滿滿的一盤(pán)。剩下這半袋，原本想分次，種泡芙，不要搞得那么擠。后來(lái)想想還是罷了，擠就擠點(diǎn)兒，少費(fèi)一次功夫。早就在好利來(lái)那里得到了，脆皮法棍泡芙。想象不出這看起來(lái)細(xì)細(xì)的條后會(huì)是個(gè)什么樣子，希望著它是細(xì)細(xì)苗條的棍，然而還是以失望而告終。這粉膨脹系數(shù)太高，想要的迷你小巧細(xì)高個(gè)后統(tǒng)統(tǒng)都變成死胖子。
真的超級(jí)好吃，可以這樣稱贊自己嘛，哈哈哈。酥皮大泡芙建議淡奶油餡（好擠入一點(diǎn)果醬中和甜豐富口感層次）。小泡芙建議卡仕達(dá)醬，泡芙烤完放涼，在底部戳一小洞，然后擠入餡。低筋面粉（過(guò)篩） 100克低筋面粉（過(guò)篩） 105克雞蛋 3個(gè)（根據(jù)雞蛋大小會(huì)不一樣哦）（先制作酥皮）黃油軟化混合糖粉
經(jīng)典泡芙店鋪——展示(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 酥皮冷藏之后稍微結(jié)實(shí)，方便切取使用，如果切起來(lái)很碎，可以先放一下回溫，在擠好的泡芙上蓋上酥皮 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘，180度烤25分鐘，后開(kāi)始上色了可以加蓋錫紙 出爐加上餡料即可食用。泡芙里面的餡；卡仕達(dá)醬或者淡奶油和糖粉打發(fā)的餡也很輕盈，很贊1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏 2.在剛烤的過(guò)程中，千萬(wàn)別打開(kāi)烤箱，不然泡芙會(huì)收縮的哦 3.要在面團(tuán)還是溫?zé)岬臅r(shí)候加入雞蛋攪拌均勻后再加入第次，否則糊狀物會(huì)變得很稀，泡芙也就不會(huì)容易成型 4.泡芙皮切不要太厚 5.我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時(shí)注意適當(dāng)調(diào)整烘烤溫度
真的超級(jí)好吃，可以這樣稱贊自己嘛，哈哈哈。酥皮大泡芙建議淡奶油餡（好擠入一點(diǎn)果醬中和甜豐富口感層次）。小泡芙建議卡仕達(dá)醬，泡芙烤完放涼，在底部戳一小洞，然后擠入餡。低筋面粉（過(guò)篩） 100克低筋面粉（過(guò)篩） 105克雞蛋 3個(gè)（根據(jù)雞蛋大小會(huì)不一樣哦）（先制作酥皮）黃油軟化混合糖粉將低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒(méi)有粉即可用保鮮袋，根據(jù)你制作的泡芙的大小成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結(jié)實(shí)點(diǎn)，方便切，太硬也不行哦
經(jīng)典泡芙店鋪——展示(2024更新中)(今日/優(yōu)選)， 制作泡芙的關(guān)鍵就是判斷面糊狀態(tài)，太稀或太干的面糊都不利于泡芙的膨脹，我這次用的是菜市場(chǎng)的普通面粉，不知道是低筋面粉還是中筋面粉，所以在加入蛋液的時(shí)候要分次加，不能一次全部加入，因?yàn)椴煌拿娣畚恳膊煌绻u蛋很小，以上配方的量可能會(huì)用到5.5-6個(gè)雞蛋都有可能。在烘焙的時(shí)候不要開(kāi)烤箱們哦，因?yàn)闅鉁氐募眲∠陆?，泡?b>會(huì)縮回去的哦在烘焙的時(shí)候不要開(kāi)烤箱們哦，因?yàn)闅鉁氐募眲∠陆?，泡芙?huì)縮回去的哦。