湖南泡芙甜品連鎖店加盟(新鮮新聞)(2024更新中)(今日/行情)

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-03 01:58:21]

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提前將2個(gè)雞蛋拿到室溫回溫,可以打到碗中,回溫比較快。 黃油提前置于室溫進(jìn)行軟化,面粉過篩。 提前準(zhǔn)備2個(gè)裱花袋,1個(gè)10MM圓形花嘴,1個(gè)中號閉口星形花嘴 取4.5CM圓形餅干圈,沾高筋面粉后,像蓋章一下依次有間隔地在烤盤上做記號。 取一口小鍋(好直徑18CM左右深鍋),將水和軟化的黃油開小火煮至黃油融化,水沸騰,關(guān)火 快速將過篩的低筋面粉一次性全部加入鍋中,用木鏟快速用力攪拌 攪拌至沒有干粉,再開小火加熱鍋,邊加熱邊仔細(xì)攪拌,面粉會(huì)越來越粘,待鍋底出現(xiàn)薄膜時(shí)即關(guān)火 立即將面糊轉(zhuǎn)移到攪拌盆中,將打散的一半蛋液加入面糊中,攪拌均勻 再將剩余蛋液的一半加入面糊中,繼續(xù)攪拌均勻,注意觀察面糊的狀態(tài),確認(rèn)面粉的軟硬度。 剩余的蛋液分次加入面糊,邊加邊觀察,待用刮刀舀起面糊,面糊呈現(xiàn)倒角形從刮刀垂落下來,具有部分殘留,為佳狀態(tài)。

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By 豆豆起豆起豆嗆黃油,水,5克白糖,鹽倒入不粘鍋中,小火加熱攪拌,使黃油融化。繼續(xù)攪拌使水沸騰水沸騰后加低粉,快速攪拌,一定要快速,快速!使低粉與水充分融合,關(guān)火繼續(xù)攪拌面糊,稍微放涼,雞蛋打散多次加入面糊中,一定要攪拌均勻再加下一次蛋液。雞蛋有大有小,所以一定要分多次,也許個(gè)雞蛋不夠,也許用不了,自己看面糊的狀態(tài)

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