近日熱品！北京閃電泡芙開店(2024更新成功)(今日/報(bào)道)，內(nèi)餡采用高品質(zhì)的奶油和優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過巧妙的搭配和調(diào)制，使得內(nèi)餡絲滑醇厚，甜而不膩，不同口味和蛋奶卡仕達(dá)的完美配比，視覺“爆漿”低糖健康。
近日熱品！北京閃電泡芙開店(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 抹茶閃電淋面秀可芮183 克秀可芮……新鮮的淡奶油73 克秀可芮……玉米糖漿42 克秀可芮……吉利丁液（1:5）231 克秀可芮……33%白巧克力（Opalys 33%）207 克秀可芮……代脂巧克力適量克秀可芮……綠茶粉將淡奶油與玉米糖漿混合加熱煮沸，加入吉利丁拌勻。
將熱的悶浸的液體過濾后緩慢沖入“步驟1”的蛋糊中拌勻。然后過濾回到厚底平底鍋中，加熱煮沸。離火降溫至45℃。將室溫切丁黃油加入，用手持均質(zhì)機(jī)攪拌乳化均勻。冷藏12小時(shí)/隔夜待用?！拙G茶（brown ice green tea）:淘寶有售，直接搜中文名或英文或韓語都可以的~抹茶閃電淋面秀可芮183 克秀可芮……新鮮的淡奶油
烤箱一定提前預(yù)熱，烤泡芙的時(shí)候，剛開始高溫，等定型后在調(diào)低----------豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域大的美食社區(qū)及交易平臺(tái)；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場(chǎng)下載秀可芮App。
7. 后在搟好的面上面再蓋上一個(gè)烘培紙，放入冰箱，讓面團(tuán)硬化（冷藏2小時(shí)左右）8. 這里科普個(gè)知識(shí)，有的配方用的全部是水，有的配方用的全部是牛奶用水呢，做出來的泡芙就會(huì)比較白（所以你知道那些烘培店的泡芙大部分是白色的原因了吧）用牛奶呢，它烘培出來的顏色會(huì)比較深所以我們這個(gè)配方是一半奶一半水9. 把牛奶和水一起倒入手鍋中，依次放入白砂糖，鹽，和黃油10. 全部放進(jìn)去之后，開中火加熱（途中不斷翻拌），加熱到黃油全部融化，有一點(diǎn)點(diǎn)沸騰之后11. 加熱途中不斷翻拌，加熱到黃油全部融化，有一點(diǎn)點(diǎn)沸騰之后關(guān)小火
近日熱品！北京閃電泡芙開店(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 2.將1/3蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里充分?jǐn)嚢杈鶆?，注意用翻拌的手法攪拌，以免消泡。再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進(jìn)剩下2/3的蛋白霜里，以z型的攪拌方式攪拌均勻。記得全程要快速而且輕巧哦！2.完成的面糊從20厘米的高處倒進(jìn)模具里，面糊只要分滿或者點(diǎn)分滿就好，有多的面糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。然后再從10厘米左右的高度輕摔兩下裝著面糊的模具，幫助排出氣泡。
2.做好的面糊必須馬上放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中下層烤（小烤箱放下層）要不然會(huì)消泡！我的烤箱設(shè)置為上下管50度，烤制50分鐘。剩下后15分鐘的時(shí)候蛋糕上蓋上一張錫紙防止表面烤糊。2.烤好之后帶上隔熱手套馬上把蛋糕拿出來，震兩下幫助散熱，然后倒扣少兩個(gè)小時(shí)以后脫模。戚風(fēng)蛋糕烤制過程出現(xiàn)的問題和原因以及解決方法。3.表面有凹陷或者回縮1：面糊部分?jǐn)嚢璨痪鶆颍?：拌好的面糊未及時(shí)放入烤箱；3：烘烤途中打開烤箱門；5：烤好未及時(shí)倒扣；7：沒烤熟（烤完后用根細(xì)長(zhǎng)的木簽扎一下，如果整根木簽都沒有黏糊糊的潮濕的，就是熟了，反之就是不熟。）；
近日熱品！北京閃電泡芙開店(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 8：蛋白打發(fā)不到位；1：面糊部分?jǐn)嚢杵鸾睿?：底部有大氣孔或者水汽，油脂；1：沒有涼透就脫模；2：面糊部分?jǐn)嚢杵鸾睢?.4：內(nèi)部有大氣孔1：面火高，封蓋快，空氣出不去；2：面糊和蛋白沒有攪拌均勻；3：蛋白打發(fā)不足，有部分已經(jīng)消泡；4：入烤箱，出烤箱多震幾下模具。1：模具內(nèi)盛裝分量少；2：配方與模具不匹配；2：做好面糊沒有馬上入爐烘烤；3：沒有烤熟就出爐，晾涼之后內(nèi)部有結(jié)塊并沉淀。3.8：表面是否應(yīng)該有裂開開裂是因?yàn)榇虬l(fā)的蛋白，所以面糊內(nèi)好很多氣泡，在烘烤時(shí)，空氣受熱膨脹，會(huì)從上面有一個(gè)出去的途徑，即為開裂。