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分享讓更多人看到(責(zé)編袁勃胡永秋

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“棗泥山藥糕”雖可健脾,多食則易導(dǎo)致腹脹不適;由于個(gè)體有年齡性別體質(zhì)等區(qū)別,故食用藥膳時(shí)不可一概而論之,正如《舌尖》中提到的“汁膏”,對久咳燥咳之癥效果明顯,卻不適宜痰濕較重的咳嗽;火氣旺體質(zhì)強(qiáng)壯之人不宜食用“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,否則會(huì)臉色潮紅心跳加快出汗增多。藥膳堅(jiān)持以中醫(yī)理論為指導(dǎo),強(qiáng)調(diào)“三因制宜”,即因人因時(shí)因地制宜。

味相,則能補(bǔ)精益血,調(diào)經(jīng),藥食并舉,亦食亦藥,實(shí)為血枯閉經(jīng)之佳品。食療不愈后乃用藥爾。蛋鮑魚均為動(dòng)物性食物,能補(bǔ)精血益陰氣通經(jīng)脈,且其味鮮美,營養(yǎng)豐富。"而藥膳療法則融藥食于一爐,通過食用與食物配制成的膳食,以某些疾病。其中海螵蛸咸溫,主女子赤白漏下血枯經(jīng)閉;在《內(nèi)經(jīng)》記載的13首方劑中,就有6首屬于藥膳配方,其中,用治"血枯"的烏鲗骨丸,由海螵蛸茜草蛋鮑魚味配制而成。茜草甘寒,既能止血治崩,又能和血通經(jīng),兩者均為常用中藥。唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中設(shè)有《食治篇》,提出“凡欲,先以食療。

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這些意義非凡的食物,形成了中國人的餐桌上為獨(dú)特的體系。人們烹制食用的目的不是風(fēng)味,而是補(bǔ)養(yǎng)身心,益壽延年。中國擁有極其古老的綜合性營養(yǎng)學(xué),很多食物被食用,很多農(nóng)作物被栽培,就是因?yàn)樗麄兊暮蜖I養(yǎng)價(jià)值。而做一道健康的藥膳,既滿足了吃飽不餓,又可以保持健康不病。中和中國飲食“藥食同源”的觀念,深深影響著中國人的飲食生活。

有業(yè)內(nèi)還建議加強(qiáng)政策資金支持,優(yōu)化通關(guān)出口環(huán)境,鼓勵(lì)中餐企業(yè)在海外做大做強(qiáng);中國食品工業(yè)(集團(tuán)有限公司總經(jīng)理蔡永峰認(rèn)為,中餐“出?！睉?yīng)抱團(tuán)發(fā)展,餐企和相關(guān)組織要建立密切友好長期的溝通機(jī)制,還要盡可能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品及流程的標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí),中國餐飲業(yè)也應(yīng)秉承工匠精神,堅(jiān)守質(zhì)量明確標(biāo)準(zhǔn),力求打造名店培養(yǎng)名廚推出名菜,夯實(shí)中華美食海外發(fā)展的根基。對此,世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力提出,中餐走出去要堅(jiān)持品牌化本土化市場化。

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